金瓜料理 香甜有味

南瓜又稱金瓜，用來炒煮都有好滋味，高雄福華飯店行政總主廚楊政霖示範2道金瓜料理，金瓜米粉湯中的蛋酥，通常是用油炸法製成蛋酥，他覺得家庭中不方便一次準備太多油，因此改為快炒方式，楊政霖說：「1顆蛋約配上1大匙油，以中大火，且要不斷攪拌，炒出像冒泡泡那樣的狀況，才會有像蛋酥的口感。」報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

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