祕魯尋訪 的的喀喀湖

經過3個小時的山路步行後，又是近24小時的中巴、小巴、大巴、計程車，共換了6次。到達海拔3870公尺的普諾時，已是第2天的清晨6點，本想找個旅館好好洗個澡，但語言不通的計程車司機，卻直接把我載到海拔近4000公尺、的的喀喀湖前。
報導、攝影╱Steven Hsu

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中式 茄子料理 創意好滋味

質地較硬的米茄耐煮，適合焗烤、長時間烹調，肉較軟的長茄，則適合蒸、炸、快煮等，台中清新溫泉飯店天地一家中餐廳主廚李駿鑫示範新派中式茄子料理，將茄子變成餐桌上一道道誘人佳餚。
報導╱廖玉如 攝影╱陳志淵

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宜蘭 樂訪積木博物館

積木是許多人自小就接觸的玩具之一，但它也可以有超乎想像的諸般變化，甚或成為讓人驚嘆的藝術精品，宜蘭市內今春開幕的積木博物館，便令人大開眼界，約500件展品展現積木藝術的各種可能性。博物館所在位置也頗為便捷，可轉往傳藝中心等諸多鄰近景點，來趟親子小旅行。
報導╱陳彥豪　攝影╱高世安

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北部版 呷好筍 清甜韻味足

這個時節，美味的綠竹筍已紛紛冒出頭，而不管是醃漬的酸筍或新鮮竹筍，透過大廚們的手藝，都有令人著迷的滋味。
報導╱美食組　攝影╱副刊攝影組

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中部版 呷好筍 清甜韻味足

這個時節，美味的綠竹筍已紛紛冒出頭，不管是醃漬的酸筍或新鮮竹筍，透過大廚們的手藝，都有令人著迷的滋味。
報導╱美食組　攝影╱副刊攝影組

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南部版 呷好筍 清甜韻味足

這個時節，美味的綠竹筍已紛紛冒出頭，而不管是醃漬的酸筍或新鮮竹筍，透過大廚們的手藝，都有令人著迷的滋味。
報導╱美食組　攝影╱副刊攝影組

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日本香川 小豆島 賞玩國際藝術祭

寧靜的瀨戶內海上，散落著一座座與世無爭、但人口持續外流的小島。2010年起，每3年1屆的瀨戶內藝術祭，彷如為這片湛藍海域注入魔法，不僅吸引百萬遊客，且讓沉寂的島群再現朝氣。來到展場之一的小豆島，古樸的海島聚落，與融入地方風采的現代藝術，便激盪出古、今對話的無限可能。
報導、攝影╱陳彥豪

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低脂雞胸肉 巧變爽朗好味

雞胸肉油脂少，只要透過適當烹調技巧，吃來便不會乾柴，高雄翰品中餐副主廚蘇端羿和高雄福華飯店西餐主廚黃忠曄示範中西風味雞胸料理，運用煮、炸、烤、炒等手法，呈現出不油膩的美好滋味。
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

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嘉義 探遺世山村 賞奇岩 遊瀑布群

嘉義 尋訪山中袐境
阿里山鄉豐山村位於南投、雲林及嘉義三縣交界，周邊有杉林溪、草嶺及阿里山森林遊樂區等著名景點，卻因地處三縣邊境，成為遺世獨立的小山村；然而全台最高的瀑布、最大的天然洞穴都在這裡，村內有無數瀑布、吊橋，巨岩盆地的地形宛如石鼓，昔稱石鼓盤，自然景觀之豐沛讓人驚豔。相距不遠，還有同樣位在深山內的寒溪呢森林人文叡地，以鄒族聖山塔山為屏障，景致也美得令人動容。
報導╱楊沛騏 攝影╱高大鈞

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義料達人 謝宜榮 鑽研燉飯 好口碑

去年9月開幕的PINO，不到一年時間，已經儼然成為台北市燉飯第一品牌。剛更換的新菜單中，最引人注目的就是新增了黑糙米燉飯的菜色，不但口味變化多，也兼顧健康及營養，值得專程前往一試。
報導╱蘇亘雷 攝影╱王文廷、葉仁傑

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爐烤伊比利豬 軟嫩脂香

以義法料理聞名的水相餐廳，最近推出新菜色，不但將質優的西班牙伊比利豬、英國盤克夏豬、屏東黑珍豬等入菜，也將台灣菜中常見的豆豉加入燉飯中，讓西餐的選擇更多樣化。
報導╱陳靜萍 攝影╱吳朝奎

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肉骨茶麵 料豐湯鮮辣

由南紡夢時代自營的餐飲品牌「O'LaLe HOUSE南洋麵屋」，全台首店主打南洋風麵點，每份約200元，並可搭配惹味小菜與酸甜飲料，吃來感覺辛香夠味。
報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲

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西式手法 烹山藥 清新好味

山藥一般都做和風或中式料理，好食慢慢副主廚邱鈺婷這次設計3款西式山藥料理，不管是將山藥混入麵團做成麵疙瘩、煎餅或加起司、蛋奶醬一起焗烤，風味都很迷人。邱鈺婷提醒：「做麵疙瘩時不能過度搓揉，以防麵團出筋，進而影響口感。」
報導╱陳靜萍 攝影╱黃瓊宏

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泰國 探鑽石教堂 玩果園農場

尖竹汶府位於泰國東部緊鄰柬埔寨，這個不會出現在熱門旅遊名單中的地方，以加工世界各地來的鑽石而聞名，百年大教堂內可見鑲嵌20萬顆寶石的聖母瑪利亞，此外還有淳樸的河畔老街。而比鄰的羅永府則是以濱海美景及各種水果迎人，順遊兩地能夠感受截然不同的旅行心情。
報導╱陳姿吟 攝影╱王永村

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奶油龍蝦 三明治堡 香暖入口好美味

主打奢華美味龍蝦堡的THE LOBSTER BAR最近推出全新菜單，將原本龍蝦堡的冷內餡改良成熱呼呼的口感，讓美味更升級，還可嘗到粉紅醬龍蝦義大利麵，以及中西合璧的宮保雞丁義大利麵。
報導╱孫守萱　攝影╱黃天佑

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台灣涮牛 尬泰味牛肉

那隻牛看起來像熱炒店，料理卻有大廚水準，原來當家掌勺的陳南淵有20年資歷，還曾遠赴泰國餐廳工作，回台創業選擇從自己最愛的牛肉下手，在傳統台味中注入泰國魂，口味教人驚豔。
報導╱廖玉如　攝影╱黃瓊宏

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228元起 大啖 香醇個人鍋

高雄知名的連鎖餐飲品牌巴沙諾瓦開了新品牌九勺涮涮鍋，主打個人鍋，有多種湯頭可選擇，配料也選得不錯，客單價約300多元，另提供可吃得較安心的無毒食材。
報導╱葉盛耀　攝影╱吳朝奎

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椰香甜品特調 濃濃南洋風

盛產於南洋地區的椰汁、椰漿，只要加一些在料理中就可以增添不少異國風情，泰棧泰式料理的主廚Leon示範4道椰香風味的甜品與飲料。Leon說：「蝶豆花椰子水凍飲如果想讓外觀更漂亮，可將些許純椰子水先倒在杯底，再加入蝶豆花湯，就會有漂亮的漸層。另外，蝶豆花湯有個特點，就是淋入檸檬汁後，會帶出紫色，但是檸檬汁與椰子水風味不搭，因此不適合用在此杯飲料。」
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

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紐西蘭 尋遊奇異果故鄉

每年4、5月，南半球的紐西蘭進入秋天豐收季，奇異果結實纍纍。此時來自世界各地的年輕人會趁這個機會，以打工度假名義造訪北島幫忙農務。若已超過30歲的年齡限制，前往蒂普基(Te Puke)也能暢遊果園，搭直升機飛高高，欣賞富饒的秋收景致，並享用含有新鮮果肉的奇異果冰淇淋。
報導、攝影╱賴佳昀

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茄汁油封雞腿燉飯 皮酥醬香

新開在民生社區的Office by Mastro，是Mastro系列的最新一間分店。店內主打新美式餐點，菜色選擇多，從排餐、早午餐到甜點等一應俱全，就連飲品也十分講究，用餐環境舒適，值得推薦。
報導╱蘇亘雷　攝影╱張世平

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生牛肉麵 料湯攏好呷

上泓園店面很小，但選材用料卻不馬虎，每日限量15碗的頂級川燙麵，選用是Prime極佳級的美國生牛肉，好肉配上好湯頭，幸福滋味油然而生。
報導╱廖玉如　攝影╱黃瓊宏

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大啖厚切牛排 多汁噴香

高雄瑞豐夜市周邊的音樂盒法式鄉村餐廳，原本提供的料理以精緻義大利麵、燉飯居多，最近主打排餐，不論是牛排、豬排或是龍蝦等，都嘗得出好食材美味與師傅嚴謹的廚藝。
報導╱葉盛耀　攝影╱吳朝奎

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開胃小菜 冷冷吃 更好呷

餐前小菜有喚醒味蕾、刺激食欲的作用，8年中餐料理經驗的廚師卓政寬示範4道放涼更好呷的開胃小菜。炸排骨時，卓政寬提醒：「隨油溫升高，排骨要時時翻動，避免燒焦；加蜜汁燜煮到醬汁起泡，收汁至醬汁縮減2/3為止。」干煸四季豆沖水不僅可去油，顏色也較脆綠。煮雞的水要維持沒滾的狀態，皮才不會破、肉不會老。
報導╱廖玉如　攝影╱高凱新

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苗栗 南庄 漫步美麗森林 賞花探螢火蟲

我一直很喜歡南庄的山景，層層疊疊深青淺綠，加上雲霧繚繞逗弄視覺，讓人百看不膩；然而，走入山林又是截然不同的感受，尤其這個季節來到著名的加里山步道，不僅林相多變，此行甚至幸運地見到晚開的普賢象櫻、季末的一葉蘭、晾曬酸柑茶等難得場景，以及在民宿遇見成群飛舞的螢火蟲。
報導╱楊沛騏 攝影╱王永村

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鐵板教父葉清雄 出神入化玩醬汁

鐵板燒吃的除了食材，還有師傅烹調食材和製作醬汁的功力。讚鐵板燒總經理葉清雄師傅拿手的醬汁超過百種，搭上純熟技法，讓再挑剔的味蕾也徹底臣服。
報導╱蘇亘雷　攝影╱李芃葳

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創意Pizza吃到飽 鹹酸甜任君選

以薄皮手工披薩吃到飽聞名的喬e歐爸爸，最近從路面店搬到大墩食衣廣場中，仍然採桌邊派送方式服務，如果你食量夠大，甜鹹共27種風味的Pizza，可讓你吃到飽嘟嘟地拍肚離開。
報導╱陳靜萍　攝影╱王文廷

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名廚來台客座 推高檔米其林饗宴

每年都邀請國際名廚到餐廳客座的高雄THOMAS CHIEN，5/18至5/22舉辦Eric Frechon艾瑞克•佛萊匈的米其林餐宴，每席為1萬5500元，可吃到魚子醬、黑松露、鴨肝、海釣牙鱈魚等高檔食材，以及Eric招牌的義大利帕瑪森乳酪焗烤鑲黑松露鴨肝管麵。
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

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型男教做 甜美系調酒

高雄HOTEL COZZI的酒吧Le Petit型男Ethan針對女孩們，設計甜美系調酒。Ethan建議，Shot杯先放冰箱，倒入酒後能讓酒體降溫，喝來更順口。至於清酒，Ethan說：「因為要搭配冰塊搖晃，建議使用吟釀，純米酒通常適合熱飲。」
報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

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宜蘭蘇澳 探3D海底隧道 訪風情老房子

蘇澳有冷泉、有海鮮，幾乎人盡皆知，但在這不斷湧現活力的小鎮上，能玩能訪的景點不只如此，不僅老屋工坊、餐廳陸續出現，分別以珍奶、漁產為主題的新興文化館也令人趨之若鶩，來到風貌變遷的蘇澳，有許多不同於想像的新發現。
報導╱陳彥豪 攝影╱高世安

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肥美鮮蚵 味濃好滿足

鮮蚵肥美營養，口感咕滑爽脆，高雄旗津道主廚黃天蔚示範了鮮蚵料理，他說：「鮮蚵買回來後，可使用太白粉輕揉洗淨，將沾在蚵肉上的黏膜、雜質洗掉再烹煮，需避免過度烹調，以免肉質變乾癟。」
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

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越南 會安古城 尋找往日時光

白天，遊人恣意在街頭漫步，穿梭在百年的老宅間，斑駁的牆面、乘涼的婦人、酣睡的狗兒，都讓人浮現「歲月靜好」四個字。傍晚，夕陽落在秋盆河上，船夫劃過波光粼粼，令人不禁多看幾眼。入夜，河岸邊點上了燈籠，整座古城燈火通明，浪漫情懷不言而喻。會安魅力，時刻迷人。
報導、攝影╱高嘉聆

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北部版 飽滿大漢堡 過癮痛快吃

肉汁飽滿的漢堡排搭配新鮮生蔬及獨門醬料，大口咬下能感受多層次口感，滿滿的夾餡絕對能帶來痛快的滿足感。
報導╱美食組　攝影╱副刊攝影組

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中部版 飽滿大漢堡 過癮痛快吃

肉汁飽滿的漢堡排搭配新鮮生蔬及獨門醬料，大口咬下能感受多層次口感，滿滿的夾餡絕對能帶來痛快的滿足感。
報導╱美食組　攝影╱副刊攝影組

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南部版 飽滿大漢堡 過癮痛快吃

肉汁飽滿的漢堡排搭配新鮮生蔬及獨門醬料，大口咬下能感受多層次口感，滿滿的夾餡絕對能帶來痛快的滿足感。
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組

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彰化芬園 覓閒情尋芳趣

彰化「芬園」鄉名字聽起來就像是個繁花盛開、香香的好地方。其實「芬」要用台語發音，就是「菸」的意思，早在清朝便有人在這裡種植鴉片菸，而後大家發現鴉片不是好東西，芬園回歸正道改種其他作物，包括能讓人吃飽的稻米、吃氣味的超甜荔枝，以及餵養眼睛的櫻花、蘭花與各式草花等。
報導╱賴佳昀 攝影╱張世平

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煎烤肉料理 低脂美味

雞胸肉、豬里肌與牛菲力等肉類油脂含量較少，相對卡路里也較低，台中好食慢慢主廚簡儀松設計煎烤低脂肉料理，他說：「烹調過度會使肉的口感變乾柴，烹調時可用手壓壓看，若壓下感覺很硬就是過熟。」
報導╱陳靜萍 攝影╱黃瓊宏

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屏東 暢玩獅子鄉 探美瀑 訪祕境

屏東 原鄉尋幽境
屏東獅子鄉，可能很多人對這個地方在哪兒還不明究理，更別提它的旅遊特色。這處位於前往南國墾丁的途中、夾在坊山與車城之間的小鄉鎮，淳樸慢步調的排灣部落風情之外，境內還藏有豐富的森林生態、壯觀的飛瀑峽谷，以及嶙峋奇石、神祕蝙蝠洞…，從坊山的濱海公路(台1線)拐個彎，獅子鄉所散發出的那份靜謐、純淨、神祕，就等著你來慢慢發現、細細品味。
報導╱齊佑誠 攝影╱高大鈞

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蘆百合蝦仁 脆爽味鮮

二月中新開在三峽台北大學對面的初芯初蒔，是一間結合精緻中菜與廚藝教室的複合餐廳，以江浙、上海菜為主打，主廚資歷完整，烹菜味道出眾，雖然路途遙遠，但值得專程前往一試。
報導╱蘇亘雷
攝影╱張世平

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維京人的炸豬肉 粗獷味鹹鮮

在台中小有名氣的憲賣咖啡，創業13年後再展新店，有別於其他2個店給人主打早午餐的既定印象，熱河新店希望回歸咖啡館的本質，強調手煮咖啡，而餐點設計也更加樸實。
報導╱陳靜萍
攝影╱王文廷

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義法下酒菜 香醇重口味

位在高雄美術館商圈的波特廚房，經營型態偏餐酒館，雖然位於2樓，但開幕2個月來已吸引不少顧客，且提供的菜餚不論小點、大菜，吃來都香醇夠味，頗具水準。
報導╱葉盛耀
攝影╱李友欽

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茄子風味餐 香軟好食

米茄肉質較硬，適合長時間烹調。長茄肉質較軟則適合快煮，台中清新溫泉飯店景日本料理主廚黃宥程示範3道茄子料理。他提醒：「茄子過油可定色、定形。」煎茄子卷時，先煎接合處，才不會彈開。豚肉茄餅揚可將絞肉裝袋剪小洞，用擠的較不沾手。
報導╱廖玉如
攝影╱陳志淵

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宜蘭 耕田插秧趣 鮮玩綠博

一年一度的宜蘭綠色博覽會，即日起至5/15於武荖坑風景區熱鬧登場，今年主題「糧心」演繹著食安議題，營造寓教於樂的綠色場域，讓孩子從五感中尋找食材乃至食物的真諦。而近來更有私人農場興起插秧體驗，讓遊客光著腳丫踩進泥土裡，與大地親密接觸，體驗農耕樂趣。
報導╱陳姿吟 攝影╱李芃葳

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精緻會席料理 濃濃季節感

日本東京椿山莊大酒店內高級料亭錦水來台開設海外首店錦水TAIPEI，台灣錦水請到原店鎮店料理長枇杷阪仁打造餐點，並由東京椿山莊大酒店女將佐藤子表演日本茶道，目前菜單呈現春季躍動鮮味，形似春天萌生蕨葉的蕨烏賊、生魚握壽司等，這裡都有提供。
報導╱林嘉琪　攝影╱高大鈞

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花果套餐 清爽春滋味

隨著季節詩篇換季，雲品溫泉酒店的寒煙翠中餐廳也跟著推陳出新，5月底前推出以花、果入味的百花醉月套餐，澳門籍主廚梁社漢說：「季節換新，味蕾也要煥然一新，春天、初夏就是要清爽。」
報導╱廖玉如 攝影╱高世安

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日式早午餐 雅致飽足

不同於坊間早午餐以美式餐點居多，初日珈琲標榜日式早午餐，餐點呈現頗雅致，菜色裡有不少米食，去年底又在明誠路上開了二店，空間寬敞不擁擠，且餐點選擇很豐富。
報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

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和風山藥料理 鬆軟綿潤

山藥雖相貌普普，但營養價值高，還有助於腸胃蠕動、促進排便。生食滑中帶脆，煮熟有著鬆中帶綿的口感，city'super賞味廚藝班助理主廚林念慈示範4道日式山藥料理，她提醒：「山藥削皮後很快就會氧化，可在料理前泡醋水抗氧化。」而用山藥泥取代雞蛋沾麵衣油炸，可以嘗到濃濃山藥味及黏稠感。
報導╱陳靜萍　攝影╱陳逸宏

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瑞士 搖滾少女峰 雪地音樂會超有趣

瑞士境內有超過60%的高山地形，名峰處處是瑞士旅遊最佳寫照；而眾山之中，少女峰絕對名列前茅，它不僅是歐洲最長、22公里的阿雷奇冰河發源地，坐擁海拔3454公尺歐洲最高火車站，每年冬末春初在此舉辦的雪地音樂會，更在歐洲享有盛名，身著重裝、腳著雪靴，上萬人在雪地裡隨著音樂搖擺的趣味，非親臨現場難以體會。
報導╱楊沛騏　攝影╱薛泰安

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八寶脆皮鴨 皮香酥餡飽滿

「春江水暖鴨先知。」每年春季，飯店業都會掀起一股吃烤鴨的風潮，晶華軒主廚蔡少華今年想出一個有趣的吃法，他將廣式做法的片皮鴨，結合滬式料理中工法繁複的八寶鴨，如此一來，既嘗得到片皮鴨的酥、香、脆，也能嘗到八寶鴨的豐美內餡，即日起推出至4/30，值得一試。
報導╱孫守萱　攝影╱吳朝奎

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香腸味豬腳 熱食冷嘗攏好呷

每個師傅都有幾道自己得意的拿手菜，執掌千味海鮮台菜的黃建宏，就以豬腳跟椒麻雞翅一戰成名。豬腳皮Q、肉嫩，吃來竟有香腸味；椒麻雞皮酥肉嫩，花椒香撲鼻，卻不麻也不辣。
報導╱廖玉如　攝影╱王文廷

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古早味小食 美味不輸宴席菜

台南擔仔麵在高雄是老字號餐廳，主打本土口味的海鮮料理，寬敞氣派的空間可容納160桌，除了高檔好料宴席菜，擔仔麵、湘粽、蝦卷等古早味小食，美味鋒芒不輸大魚大肉。
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

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