全台灣走透透: 7月 2016

2016年7月31日星期日

越南下龍灣搭遊輪賞石林

北越的下龍灣，不僅被列為世界自然遺產，也是眾多觀光客心目中的旅遊勝地，獨特的石灰岩地形在海面上散布開來，構成1696座奇形怪狀的島嶼，如同海上迷宮，不妨搭乘觀光遊輪遊覽，深入巨岩石林之間，親眼一睹大自然的鬼斧神工。
報導、攝影╱高嘉聆

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櫻桃圓舞曲細緻果香濃

今年邁入營業第10年的珠寶盒法式點心坊，細緻的手藝和無添加的堅持，讓店裡累積了不少老客人，趁著周年慶，推出以當季水果為主題的繽紛季節新品，如果你在找一間吃得安心又美味的甜點店，不妨前往一試。
報導╱孫守萱攝影╱陳逸宏

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刺身質鮮握壽司滋味豐

從3張桌子約20個座位做起的桀壽司，在餐飲競爭的公益路商圈創下佳績，不到兩年，規模已經擴張到有130個座席的中型餐廳，菜單內容也更豐富了。
報導╱陳靜萍　攝影╱黃瓊宏

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超夯低溫烹調預約式套餐澎湃嘗

猶大獅廚藏身在大樓裡，中午時段供應義大利麵、燉飯，晚間套餐則需3天前預約，型態很像私廚餐廳。老闆Tony雖非廚藝專科學校出身，但憑著對餐飲的熱情與天分，讓菜餚充滿個人風格。
報導╱顏怡今攝影╱李友欽

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法國風味菜輕鬆嘗美味

法國菜以醬汁與高湯等費工的烹調技巧聞名，但其實法國也有不少家常菜，簡單就能端上桌，神旺大飯店伯品廊主廚簡承濬示範了經典易做的法式菜色。
報導╱林沛縈攝影╱高大鈞

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2016年7月30日星期六

鐵鍋早午餐鹹甜都飽足

以鑄鐵鍋做為容器，可以幫助食物保溫。鐵鍋加熱的祕訣是若有琺瑯，可先下油，以中大火加熱，等到油熱後轉小火；若是無琺瑯鑄鐵鍋，可使用較大火加燒熱，轉小火或關火再下油，即可放食材烹調。
報導╱黃翎翔攝影╱張世平

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2016年7月29日星期五

日本香川豐島尋遊奇趣藝術祭

坐落於瀨戶內海的豐島，是座充滿傷痕的島嶼。40多年前，島上曾遭棄置超過60萬噸的工業廢棄物，爆發震驚全日本的環境浩劫。經過多年來持續重建生態，以及2010年起藝術祭的進駐，讓這座人口僅約千人的小島，生機與活力再現，曾經的「毒物之島」，現在處處散發獨特的風采。
報導、攝影╱陳彥豪

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(北部版) 消暑冰飲舒爽透心涼

熱到飆汗的夏日，哪怕只是一陣涼風輕拂，都是種讓人歡欣的清涼救贖。還好，總有這些沁涼消暑的冰飲讓人可去除心頭的躁熱，將夏日熊熊烈火從頭澆熄。
報導╱美食組攝影╱副刊攝影組

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(中部版) 消暑冰飲舒爽透心涼

熱到飆汗的夏日，哪怕只是一陣涼風輕拂，都是種讓人歡欣的清涼救贖。還好，總有這些沁涼消暑的冰飲讓人可去除心頭的躁熱，將夏日熊熊烈火從頭澆熄。
報導╱美食組攝影╱副刊攝影組

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(南部版) 消暑冰飲舒爽透心涼

熱到飆汗的夏日，哪怕只是一陣涼風輕拂，都是種讓人歡欣的清涼救贖。還好，總有這些沁涼消暑的冰飲讓人可去除心頭的燥熱，將夏日熊熊烈火從頭澆熄。
報導╱美食組攝影╱副刊攝影組

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2016年7月28日星期四

紐西蘭羅吐魯阿探魔域與仙境

隨著空氣中硫磺氣味愈來愈濃，就知道紐西蘭北島的羅吐魯阿(Rotorua)愈來愈靠近。硫磺之城羅吐魯阿地處太平洋板塊與澳大利亞板塊交界，板塊撞擊擾動地底岩漿，滾沸泉水。踏上這塊熱氣蒸騰的土地，若如毛利人一般心存敬畏，它的多彩繽紛便會向你顯現，天堂地獄一念之間。
報導、攝影╱賴佳昀

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雙薯出任務鬆綿香甜

地瓜、樹薯也能變身西餐，裕元花園酒店西餐主廚詹超然示範2道西式料理，簡單又討喜。做麵疙瘩時地瓜的水分可收乾一點，詹超然說：「地瓜微溫時就可和麵粉混合，為防黏手，成團就要停手，過度揉製會使麵團變硬，口感變差。」
報導╱陳靜萍攝影╱張世平

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2016年7月27日星期三

匈牙利布達佩斯尋幽
匈牙利的旅遊面向多元又精采，奈何其鄰國捷克、奧地利鋒頭更健，讓匈牙利總是淪為奧捷匈旅遊團裡順道一遊的配角。其實，1120多年前這支來自亞洲的馬扎爾(magyarok)部族，在全境特別是首都布達佩斯留下了諸多舉世的文化遺產，加上歷史長河多瑙河，以及近代奧匈帝國(1867~1918)諸多建設加持下，讓這處多瑙河岸的雙子星城閃閃發亮。
報導、攝影╱齊佑誠

詳全文：匈牙利布達佩斯尋訪藍色多瑙河
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鹽漬酸豆巧變美味餐點

西餐料理中常使用的酸豆，帶著迷人的酸香風味，但酸豆其實並非一種豆，而是刺山柑的花苞。河洛企業餐飲總監高楚晹利用鹽漬酸豆加上巧思，設計了韻味十足的美味料理。
報導╱蘇亘雷攝影╱李芃葳

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2016年7月26日星期二

嘉義阿里山樂享大地茶席

沿著被稱為「阿里山北茶道」的162甲縣道，一路蜿蜒穿過梅山36彎，緊接著成片檳榔樹之後出現的，是連綿的青綠茶園，坐落於北茶道的太平、太興、龍眼以及碧湖等村落，青山環抱、自然清新。除了令人心曠神怡的山間風情，各村近來紛紛推出的茶席體驗，讓循著茶香而來的訪客，得以一試茶園環繞的品茗之趣，感受具有人文溫度的茶鄉之旅。
報導╱陳彥豪攝影╱高世安

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勝瓜蛤皇米苔目海味清鮮

W飯店紫艷中餐廳自7月起聘來起步於香港知名酒樓陳東記，並於香港利苑歷練、大阪麗池卡爾登的米其林一星香桃中餐廳等處擔任主廚的港籍鄔海明。原有菜色更新近8成，滋味俱足卻不負擔的細膩口感，為紫艷帶來新派粵菜潮滋味。
報導╱林沛縈攝影╱周頌德

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一款和牛多滋味紅茶雞自養自賣

以全程無油料理樹立口碑的森鐵板燒，7月也在餐飲業前仆後繼前來插旗的單元二開旗鑑店，新館規模大了5倍，以小鐵板檯跟全包廂做設計主軸，幽靜而隱密，餐點仍走高價位，主打和牛、活海鮮及自家養的紅茶雞。
報導╱廖玉如攝影╱周頌德

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義式餐廳賣炒飯用料不手軟

走進高雄新崛江商圈的隱密巷弄內，會發現覓食廚房這間很有歐洲鄉村風的餐廳，主打義大利麵、燉飯等餐點，價格約200多元，用料卻不手軟，甚至還有帶義式風味的炒飯，噴香美味很受歡迎。
報導╱葉盛耀攝影╱李友欽

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2016年7月25日星期一

葡萄牙馬爾旺尋找遺世山城

踏入馬爾旺這座山城的古堡內，登高遠眺，彷如立足世界之巔。熟悉葡萄牙的人本就不多，聽過馬爾旺的恐怕更少，但紐約時報旅遊暢銷書《死前必去1000個地方》，赫然便有這座位居西、葡兩國邊境的古老山城。此地孤絕隱逸的氣質、古樸清麗的村莊以及望盡蒼茫大地的視野，都令人稍做停留後，便已百般回味。
報導、攝影╱陳彥豪

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烏金軋黑金濃縮鹹韻鮮海味

若有外國朋友來台造訪，想在舒適的環境裡嘗台灣小吃，結合新銳藝術、文創及餐飲的台北發生TaipeiING，是不錯選擇。這裡把充滿台味的台式沙拉龍蝦、烏魚子及蚵仔煎等，經過新手法重現，讓台味市井美食登得上大堂，十分有趣。
報導╱林嘉琪攝影╱陳逸宏

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7國烤肉醃醬味豐富

開在台中市七期重劃區內的昭日堂，斥資近億元打造的餐廳營造出磅礡的氣勢，結合了傳統及現代的料理手法呈現，讓烤肉的風貌更多元了。
報導╱陳靜萍攝影╱吳朝奎

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大啖韓式烤肉佐酒好歡樂

7月中在高雄正式開幕的姜虎東白丁烤肉店，是韓國品牌，高雄店是繼台中店後，全台第2個點，一開幕人氣就頗旺，不分平假日，天天都有排隊人潮。
報導╱葉盛耀攝影╱林宏洲

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義式冷菜鮮爽開脾胃

夏日炎炎，胃口不佳，不妨試試以水煮等方式烹調的涼拌菜，甚至冷藏後再品嘗，口感更冰涼，絕對能撫慰味蕾。帕狄尼諾義大利廚房主廚何岳宗示範了義式冷菜做法，道道都鮮爽開胃。
報導╱葉盛耀攝影╱林宏洲

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2016年7月24日星期日

山藥果香烏金卷爽口層次多

今年新開幕的欣葉小聚今品林口店，是欣葉國際餐飲集團旗下的品牌，以傳統台菜為本，也有創新，且在擺盤、視覺上以較年輕、新潮的方式呈現，菜色選擇多，製作用心，值得一試。
報導╱蘇亘雷攝影╱張世平

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漁港直送活海鮮蒸烤呷原味

每回傍晚經過黎明黃昏市場的リ味館，總是人聲鼎沸，彷彿吃海鮮不用錢似的，而且愈晚人愈多，把整家店擠得滿滿的，少年老闆鄭凱全說：「我們沒什麼厲害的地方，就是新鮮而已。」
報導╱廖玉如　攝影╱黃瓊宏

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丁骨牛排高溫炭烤風味足

位在墾丁的華泰瑞苑，遠離大街的塵囂喧鬧，擁有絕佳美景，餐廳座位不多，但從食材、烹調技法到使用的機具都很講究，以密閉高溫炭烤爐烤的丁骨牛排、老饕牛排，帶著迷人炭香，以美食佐景感覺很享受。
報導╱顏怡今攝影╱林宏洲

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綠竹筍變法國菜鮮美誘人

夏季是最適合品嘗綠竹筍的季節，清甜的滋味不論當成料理主角，還是入菜做為配角都很美味。北投麗禧酒店深諳法菜的主廚李中煜將綠竹筍融入法式料理，輕鬆做就能嘗美味。
報導╱孫守萱　攝影╱高世安

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2016年7月23日星期六

香格里拉仰望慈悲容顏

麥加、耶路撒冷、印度恆河……每年吸引上千萬旅客造訪，有宗教信仰的人朝聖為了修行，其他人呢，則享受著在聖地的每分每秒，內在、心靈的淨化、更新。香格里拉，為雲南迪慶藏族自治州首府，先飛成都再轉迪慶即抵，雖屬藏區，但無需辦理入藏證。步步清塵，聖地沒有想像中的那麼遠呀！
報導╱賴佳昀　攝影╱黃天佑

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夏日吃鰻魚補氣好消暑

鰻魚含豐富蛋白質且易消化，日本人認為夏季品嘗可消暑氣。台北老爺大酒店中山日本料理廳主廚藍文彬示範了各種鰻魚吃法，讓你夏日元氣滿滿。
報導╱林沛縈攝影╱高凱新

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2016年7月22日星期五

泰國大城闖泰版吳哥窟

脫離曼谷的車水馬龍，位於北方約100公里外的大城(Ayutthaya)，宛如沒有屋頂的博物館，四處都能遇見數百年的古蹟，斑駁的建築磚瓦，道盡大城王朝的繁華昌盛，其中保留最完整的柴瓦塔納蘭寺，高聳塔樓，像極了柬埔寨吳哥窟。漫步在一個又一個古城塔寺，時光已被這城市所凝結。
報導╱陳姿吟攝影╱薛泰安

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(北部版) 呷冰消暑清爽透心涼

今年夏季實在很酷熱，溫度節節飆高，熱到讓人想要三餐都吃冰。不管是傳統剉冰或是霜淇淋、冰淇淋等，豐盛的配料，吃來讓人暑氣全消，感覺透心涼。報導╱美食組攝影╱副刊攝影組

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(中部版) 呷冰消暑清爽透心涼

今年夏季實在很酷熱，溫度節節飆高，熱到讓人想要三餐都吃冰。不管是傳統剉冰或是霜淇淋、冰淇淋等，豐盛的配料，吃來讓人暑氣全消，感覺透心涼。
報導╱美食組攝影╱副刊攝影組

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(南部版) 呷冰消暑清爽透心涼

今年夏季實在很酷熱，溫度節節飆高，熱到讓人想要三餐都吃冰。不管是傳統剉冰或是霜淇淋、冰淇淋等，豐盛的配料，吃來讓人暑氣全消，感覺透心涼。報導╱美食組　攝影╱副刊攝影組

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2016年7月21日星期四

宜蘭幸福轉運站拾童心

眼前是一隻粉紅色大象，牠頭戴司機帽、象鼻變成滑梯，靜靜坐落在台汽舊車站一隅，我彷彿走進幾米的繪本《擁抱》中嬉遊。這裡是宜蘭市新景點幸福轉運站，距離幾米廣場僅約200公尺，整個宜蘭火車站周邊，宛如童話世界，繽紛熱鬧。
報導╱陳姿吟攝影╱陳逸宏

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蔬果特調好喝助消化

飯飽肚脹時可喝特調蔬果飲助消化。營養師陳怡錞和台灣調酒冠軍吳盈憲合作設計4款美味養生調飲。陳怡錞說：「木瓜和鳳梨含酵素可助消化，蘋果有果膠、優酪乳有益生菌，能促進排便。薑汁則有溫補效果。」吳盈憲提醒：「做MOJITO時，薄荷不要搗太久，以免會苦。」
報導╱蘇亘雷攝影╱吳朝奎

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2016年7月20日星期三

新竹 FUN暑假玩水趣勇闖猛獸島

今年飯店紛紛搶攻親子市場，不斷擴增兒童俱樂部及設施，其中新竹煙波更打造了2300坪室內俱樂部，創下全台之最；新竹豐邑喜來登也新推出兒童主題房，及具叢林風的兒童遊戲室，對孩童的貼心之處令人大開眼界；而同樣在新竹的關西六福村，暑假不僅有水樂園可享受沁涼，還有別出心裁的「勇闖猛獸島」讓人幾乎零距離觀看猛獸，超刺激。
報導╱楊沛騏
攝影╱陳志淵

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麻辣鴛鴦鍋腦花香滑夠味

川耗子麻辣火鍋老闆黃聖凱曾在四川成都工作10年，娶得成都美嬌娘馮海燕，憑著馮海燕叔伯輩是麻辣火鍋炒料師傅的背景，兩人回台後開了麻辣火鍋店，從調配香料、打製到炒料、熬湯底都一手包辦。
報導╱黃翎翔攝影╱張世平

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極品海陸鍋好料滿滿真澎湃

台中人一向喜歡吃火鍋，命名很逗趣的灰鴿，選擇在入夏之初開幕，也算是對自己的挑戰，這裡主打的商品是海鮮，店長張欽景說：「蚵仔及蛤仔都是從老闆在彰化王功自家的養殖場供應的。」搭配上波士頓活龍蝦、西班牙伊比利豬等，十分澎湃。
報導╱陳靜萍
攝影╱陳志淵

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定食套餐 12道菜好豐盛

君鴻酒店77樓的皇廷日本料理重新整裝，並改名為「風和里日本料理」，菜色也全面更換，但依舊由日籍主廚長崎勝行帶領團隊，主打個人定食與套餐，兼有單點特色菜，其中的套餐用料豐盛，宴客也很有派頭。
報導╱葉盛耀攝影╱李友欽

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破解美味密碼炒蛋餅輕鬆做

炒蛋餅很受南台灣民眾喜愛，愛吃蛋餅的漢來池畔餐廳副主廚黃啟銘跟老闆討教後，經實做研究，找出了美味密碼，而同樣的麵糊，還可變化出創意料理，好吃又有趣。
報導╱顏怡今攝影╱李友欽

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2016年7月19日星期二

屏東小琉球尋訪特色店家

暑假旺季的小琉球，街道上的旅客多是衝著陽光、沙灘而來的。的確，細數島上的花瓶岩、美人洞、白燈塔或潮間帶…，這些已經夠迷人了，你幾乎不會把小琉球與藝術聯想在一起，而我卻透過在地創作家的漂流木作品、廢棄物打造成的特色冰店，重新認識這座小島，原來，它也有文藝的一面。
報導╱陳姿吟　攝影╱高世安

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星洲肉骨茶微辣噴香

從新加坡起家的莆田餐廳自2000年開業以來，不但贏得不少獎項，同時積極往海外發展，已陸續在香港、印尼、馬來西亞、上海、台灣等地開分店。目前台灣有約7成菜色和本店相同，並另開發新加坡本店沒有的菜式，價位適中且選擇多元，頗受顧客青睞。
報導╱林沛縈
攝影╱吳朝奎

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澎湖七彩龍蝦低溫烹調肉鮮彈

為一圓已逝孩子的夢，徐慶宏開了一家私宅料理，專做義法創意料理的他，從麵包到甜點都不假他人之手，除了以吃會友，也將對兒子的思念之情，透過料理來傳達。
報導╱陳靜萍　攝影╱高凱新

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全雞宴煮烤燒都清鮮

高雄澄清湖附近的文山特區，近幾年開了不少餐廳。其中的小岩井風見鷄居酒屋，主打地雞料理。除了雞頭與雞爪之外，雞的全身部位幾乎都可拿來做料理了，堪稱「雞」情萬種。
報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

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梅果料理酸香宜人

不論是醃漬的脆梅或是梅醬，酸甜的滋味，都讓人在炎夏中胃口大開，一號糧倉主廚蔡昀諺示範以梅醬調製天使冷麵，以及梅子風味的調酒。製作漾梅天使冷麵時，蔡昀諺建議：「麵條、蔬菜煮好後，以冰塊水冰鎮，可讓麵條口感更彈牙、蔬菜更爽口。」
報導╱孫守萱　攝影╱黃天佑

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