國宴主廚邱寶郎 南北炒粄條 大解析

今年總統就職國宴，客家炒粄條等庶民料理成為宴會菜色。曾任國宴主廚的邱寶郎示範兩種粄條做法，他說：「北部客家炒粄條，配料以肉絲為主；南部客家炒粄條配料豐富，除五花肉，還會加豬肝、蝦子等，也就是所謂的三鮮，且沙茶醬可換成XO醬。」魷魚建議選摸起來不黏、聞起來不腥，有厚實感較佳。
報導╱蘇亘雷 攝影╱張世平

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