瑞士伯恩 感受中世紀韻味

來到瑞士首都伯恩，有如走入時光隧道，回到中世紀的歐洲，眼前所見盡是充滿歷史風情的樓房、噴泉、鐘塔及石板路，勾勒出一幅古典之作，空氣裡散發的歲月氣息，或許就是伯恩舊城被列為世界遺產的原因，建議不妨以步行體驗這座老城，感受悠遠的歐式韻味。
報導、攝影╱高嘉聆

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奶油蛋糕卷 綿細香濃

師承日本法式甜點名店「16區」的甜點職人，與大提琴家合作開設的ISM主義甜時，以法式甜點技巧為出發，甜點外觀不花俏卻道道風味紮實。低調隱身在天母巷弄，營業不到半年，已經引來不少甜點愛好者前往朝聖。
報導╱林沛縈 攝影╱高世安

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料理演繹三國故事 形虛菜味美

福華飯店的海華樓，6月底前每周一至五中午推出「三國的後裔」午間限定套餐，用菜來闡述大家耳熟能詳的三國演義，菜與故事關聯性並不明顯，需要解說才能意會，但料理滋味，無庸置疑。
報導╱廖玉如　攝影╱李芃葳

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和牛肉 大龍蝦 炭烤風味引食欲

香格里拉台南遠東國際大飯店2樓尚酒吧，最近新增牛排龍蝦餐酒館，主打大龍蝦和牛排，主廚曾俊銘結合低溫烹調與火山石炭烤，保留食材原味之際，也增添炭烤香氣。
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

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退火冬瓜 蒸的好美味

夏天容易火氣大，高雄寒軒國際飯店行政副主廚郭宜煌利用冬瓜入菜，示範2道蒸煮料理。郭宜煌說：「如果想縮短冬瓜炊蒸時間，可以先將冬瓜以保鮮膜包覆，冷凍半天，常溫解凍後再料理。」而錦繡冬瓜盅主要靠雞高湯的鮮味提味，餡料已拌了帶鹹度的火腿丁，所以不需再加鹽。
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

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日本茨城 逐日出賞絕景 水族館尋趣

白色鳥居孤獨佇立，海浪時而柔情撫摸，時而捲起驚濤拍打，尤其在日出時刻，朝陽慢慢地從海上探出頭，正巧落入鳥居之中，美得令人屏息。此景位於日本關東茨城縣大洗町，被日本人譽為此生必追的絕景。另外，鯊魚研究中心改建的大洗水族館、那珂湊魚市場也是經典，整趟旅行充滿「海味」。
報導、攝影╱陳姿吟

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烤香料豬腩捲 皮香脆肉鮮嫩

立偕團隊既樂埔町之後，再度將日治時代老屋加以修復改建後，為一號糧倉，一樓販售農產品，二樓為西式小酒館，且餐點選用安心食材，呈現食物原始風貌，讓採買與用餐一次搞定。
報導╱孫守萱　攝影╱吳朝奎

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和風定食 蛋蛋軟滑 番茄爆汁

北澤國際餐飲集團引進日本的立食文化，成立了立食大丈夫新品牌，除利用全自助機器點餐付款外，還安排了一半的立食區，不但節省了一半人力成本，立食也增加了用餐速度，大大提高了翻桌率。
報導╱陳靜萍 攝影╱葉仁傑

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一個人也能點的燒肉 料豐味鮮

高雄美術館商圈的碳佐麻里，店內食材多元，還有澳洲和牛等高檔肉品，供應方式主要採單點制與組合式。但其實這裡還有商業午餐，點1份喜愛的肉盤，再加188元，有主食、飲料等多種附餐，一個人也吃飽喝足。
報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

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椰香料理 濃濃南洋風

椰子衍生出的相關產品多樣，僑光科大助理教授洪文發設計了3道以不同椰子產品入菜的料理，椰子油富含維他命E及豐富微量元素，適合涼拌、低溫料理，洪文發說：「用椰子油來熱炒時，宜冷鍋放油，而且油溫不要超過185℃」，此外，椰子水跟椰奶口味微甜，因此做料理時也不要加太重調味料，以免影響整體風味。
報導╱陳靜萍　攝影╱陳逸宏

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綠島深入 人權文化園區

綠島，風光明媚、盛夏遊人如織。但這座舊名火燒島的島嶼，在戒嚴時期關政治犯、黑道大哥，而有一段讓人不寒而慄的歷史。早年的管訓監獄，如今不僅成為人權園區，且近年不斷充實展出內容，透過豐富的展藏，也可讓人反思過往、以古窺今。
報導╱陳彥豪 攝影╱高大鈞

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登高賞景 日月魚煲湯潤元氣

新北市的百揚大樓是新北市第一高樓，48至50樓也是新北市第一個國際五星級飯店所經營的餐廳，首家開幕的是專攻粵菜的望月樓，當家港籍主廚蘇權暉年紀雖輕，但手藝承舊啟新，菜色頗讓人滿意。
報導╱黃翎翔　攝影╱張世平

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水果軟歐麵包 酸甜韻味迎夏日

由2位烘焙主廚坐鎮的星享道18號麵包坊，順應季節推出10多款帶有夏季水果風味的麵包及甜點新品，負責烘焙麵包的李志豪說：「根據經驗，夏天通常食欲不佳，對鹹食的喜好度也會降低，於是推出微甜不膩的口味。」
報導╱廖玉如　攝影╱葉仁傑

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古早味米糕 軟Q飄香

已有60年歷史的老牌雄，一直努力維持家傳米糕做法，從挑米、蒸米到燜香，每個步驟都不馬虎，糯米飯粒粒分明，口感軟Q，澆淋大鍋炒滷的肉燥，再搭配魚鬆和醃小黃瓜，古早風味不只讓老客人不變心，年輕人也著迷。
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

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涼夏瓜料理 清脆不燥熱

夏天盛產營養的瓜類，吃來退火消暑，高雄福華行政主廚楊政霖利用西瓜皮、木瓜、絲瓜和苦瓜，示範了美味又充滿創意的瓜料理，他說：「西瓜皮要去除綠色外皮，並把紅色果肉盡量去掉，熱炒後，口感清脆。」
報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

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瑞士 瀲灩琉森 攀城牆逛古橋

如果只有短暫時間在瑞士旅遊，琉森是不錯的選擇。它有美麗的琉森湖、歷史建築、古老的城牆、也有現代化的商店街，跳上火車或搭上遊船還能立即轉換心情及環境，前往瑞吉(Rigi)山、皮拉圖斯(Pilatus)山、石丹峰(Stanserhorn)或鐵力士(Titlis)山等觀光名峰上賞雪眺湖。也難怪，它總是擠滿了觀光客。
報導╱楊沛騏　攝影╱薛泰安

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爆炸雪茄 潮味曲奇 遊香港必買伴手禮

到香港旅遊好吃又好買，想選購伴手禮送親友或自己品嘗，各種西點曲奇、蛋卷都是絕佳選擇，趕緊來看選購攻略，打包回台，以滋味延續美好的香江旅遊時光。
報導╱林嘉琪　攝影╱王永村

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越南 美山聖地 探訪占婆神殿

越南中部有不少值得一訪的景點，美山聖地即為其一，這座被列為世界遺產的神殿群，雖然在經歷戰爭後，規模早已不比昔日，建築也充滿歲月痕跡，但仍可看出從前占婆王國的建築美學和文化，還能一探傳統音樂、舞蹈表演，吸引來自世界各地的遊客慕名而來。
報導、攝影╱高嘉聆

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〈北部版〉細緻豆腐 鹹甜百變惹垂涎

初夏來臨，最適合品嘗豆腐了，不管是鹹甜口味，或是熱嘗冷吃，豆腐既可淡雅細緻、滑潤醇美，也能燒得濃郁夠味，百變做法怎麼吃都討人喜愛。
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組

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〈中部版〉細緻豆腐 鹹甜百變惹垂涎

初夏來臨，最適合品嘗豆腐了，不管是鹹甜口味，或是熱嘗冷吃，豆腐既可淡雅細緻、滑潤醇美，也能燒得濃郁夠味，百變做法怎麼吃都討人喜愛。
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組

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〈南部版〉細緻豆腐 鹹甜百變惹垂涎

初夏來臨，最適合品嘗豆腐了，不管是鹹甜口味，或是熱嘗冷吃，豆腐既可淡雅細緻、滑潤醇美，也能燒得濃郁夠味，百變做法怎麼吃都討人喜愛。
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組

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烏茲別克 探中亞歷史名城

烏茲別克首都雖是塔什干，但充滿傳奇色彩的撒馬爾罕，名氣卻更響亮。這座中亞地區歷史最悠久的名城，位居東西文明交流的十字路口，曾先後陷於亞歷山大、成吉思汗之手。如今雖繁華落盡，但氣派猶在，琳瑯滿目、氣勢恢弘的中世紀古蹟，引領遊人探賞古代中亞的豐饒富庶、人文薈萃。
報導、攝影╱陳彥豪

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夏日低卡料理 爽口美味

夏日到來，想控制體重又想吃美食，是不是讓人很兩難呢？美威鮭魚主廚黃燦廷今天要教大家4道健康低卡料理，其中1道鹽酥鮭魚以沾粉烘烤的方式來達到鹽酥油炸的口感，讓人既可以享受彷彿吃炸物的口感，卻沒有油炸的熱量，快來試試看。
報導╱孫守萱 攝影╱張世平

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紐西蘭皇后鎮 極限運動尋刺激

形容紐西蘭最好的詞彙，除純淨之外，我想就是刺激了。超過300多種的極限運動，堪稱冒險國度，而南島的皇后鎮是高空彈跳普及世界的發源地，來到這裡絕對要試試從高處縱身一躍的爽快感，或是搭纜車登上制高點，來一場雪橇滑車(Luge)，體驗紐西蘭獨有的急速樂趣。
報導、攝影╱陳姿吟

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【旅途中】世界第一個高空彈跳的地方，是...

你知道全世界第一處高空彈跳的地方是哪裡嗎？據說是萬那杜共和國(Republic of Vanuatu)一座小島的原住民成年禮，男人在高約20公尺上的竹塔上往下跳，象徵勇者無懼。不過愛玩姐來到的地方可不是杜那萬，而是紐西蘭皇后鎮。

原來認真說起來，皇后鎮是世界上第一個讓高空彈跳普及的地方。約莫30年前，紐西蘭企業家哈克特(A.J. Hackett)將其引進皇后鎮，以卡瓦勞橋墩(Kawarau Bridge)為跳台，經營成觀光商業模式，而後世界各地相繼掀起高空彈跳狂熱。皇后鎮也成為極限運動者朝聖的經典地方，AJ Hackett Bungy員工說，旺季時1天有近300人從卡瓦勞橋跳下。

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世界冠軍陳志煌 新推陽光烘焙

曾在2013年獲得北歐杯咖啡烘焙大賽雙料冠軍的Fika Fika Cafe創辦人陳志煌，對於台灣咖啡產業的發展也相當積極地參與，除了把北歐烘焙的概念帶給各地農友，也在自家咖啡店供應優質台灣咖啡，讓咖啡愛好者有更多的優質選擇。
報導╱蘇亘雷　攝影╱王永村

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造型蛋糕 維妙維肖手工細

慶祝開幕3周年，日月千禧酒店1樓的旅覓酒吧推出了4款創意蛋糕，其中1款是3歲小女兒夢想的限量旋轉木馬造型蛋糕，手工繁複，造型充滿童趣，一推出就大獲好評。
報導╱陳靜萍　攝影╱吳朝奎

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飯店海鮮丼飯 199元嘗得到

高雄翰品酒店1樓的品日式料理，走向是吃到飽餐廳，顧客可選壽喜燒鍋物或壽司吃到飽，或兩者結合，共3種用餐方式。最近平日中午另加推單點的蓋飯和握壽司餐，每份199元就能嘗到具水準的菜色。
報導╱葉盛耀
攝影╱李友欽

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清爽茶餐 順口解油膩

桃園大溪笠復威斯汀度假酒店儷軒中餐廳行政主廚邱有彬建議，想以茶葉入菜，要留意茶性和食材的搭配，像是味淡的海鮮、白肉及蔬果，適合選用茶味較清雅的綠茶，像是金萱、龍井等茶葉入菜；而濃郁的紅肉，用來燉肉或油炸時，則可選風味醇厚的烏龍茶或紅茶等。
報導╱林嘉琪 攝影╱張世平

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【消夜文有片】澎湃的鹹豬肉炒年糕

來福的職場生涯十分坎坷，要不是做的好好的公司被查封，就是公司高層捲款潛逃。後來他終於受不了，決定出來自己創業。

考慮了飲料店加盟、連鎖雞排店，最後他和女朋友討論的結果，決定做深夜食堂。
花了最少的錢裝潢後開張，只有8個位子，主打「敦親睦鄰」路線，全力鎖定社區住戶。

一開始來福和女朋友打的算盤是賣些串燒、炸物等等簡單的下酒菜，希望客人可以多消費酒水飲料，畢竟這部分利潤也比較好。沒想到大部分的客人一坐下後都劈頭就問：「有什麼可以吃飽的？」

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台北陽明山 徜徉繡球花田

　蝶戀花，花護蝶，花跟蝶到底誰愛誰多一些，此時上陽明山你就知道。竹子湖海芋花季接近尾聲，7、8個品種的繡球花緊接著登場，日日都有新人來此拍攝婚紗。每年夏天陽明山島田氏澤蘭花開時，青斑蝶從日本不遠千里飛來，代代如此，花兒為蝴蝶準備好繁衍後代的能量，生命的禮讚、生命的詩歌，代代傳唱。
報導╱賴佳昀　攝影╱黃天佑

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自製一夜干 皮酥肉潤

吃飽想續攤，可考慮轉戰到台北市東區的小酒食堂日式家庭居酒屋，這裡提供日式串燒、炸物、涼拌小菜，還有多款清酒及清酒特調，大家圍繞著餐廳中央的迷你吧檯閒聊啜飲，吃著家常風味的日式小菜，頗有一番風味。
報導╱林嘉琪 攝影╱張世平

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道地拿坡里披薩 Q香迷人

在台中開義大利料理先鋒的帕帕咪歐，與知名法式餐廳鹽之華為姊妹店，每年都由廚藝總監黎俞君帶隊，赴歐洲踏察，去年11月走訪西班牙，今年3月師徒3人到拿坡里考取披薩證照，回台後，將這2趟旅程的心得加上正對時的食材，融合成新菜迎客。
報導╱廖玉如 攝影╱高大鈞

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檸檬雞腿 皮脆肉多汁

4月開幕的One泰走平價路線，每道菜價格在200元上下，最近更推出平日商業午餐，內容含1主菜、3配菜、白飯，還有1杯飲料，套餐只要129元，非常划算。
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

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巧烹小卷 冷麵燉飯都好味

夏天的小卷味鮮肉甜，拿來烹調最「對時」，EAGLE義法料理行政主廚林志忠示範小卷冷麵和燉飯的做法，他說：「義大利細麵煮熟，冰鎮至麵條變涼後，就要立刻撈起，瀝乾，避免麵條泡在水裡變軟。燉飯的時候，雞高湯要分次下，不要1次就把雞高湯全倒入鍋裡，否則燉飯的口感會變差。」
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

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高雄 旗山 尋老時光

日治時期，台灣許多地方因為糖業而發展，高雄旗山即為一例，旗山車站也因為製糖、運輸需求而誕生，和洋風格的建築外觀就像是西方的童話小屋，如今火車早已停駛、實際功能廢止，但車站在修復後化身為糖鐵故事館，訴說旗山百年來的生命記憶。
報導╱高嘉聆 攝影╱李芃葳

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義料名廚王嘉平 義大利走透透

薩丁尼亞(Sardegna)位於義大利西南方，是義大利特別自治區之一，也是地中海第二大島。跑遍義大利全國20個行政區的義式料理名廚王嘉平，暌違多年後再度踏進島上取經，也在餐廳供應當地特色料理。
報導╱蘇亘雷　攝影╱吳朝奎、李芃葳

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大師開課 義猶未盡

由《蘋果日報》副刊中心美食組所經營之臉書社團「蘋果花愛鑄鐵鍋」舉辦的年度活動《蘋果花×曉學堂．大師講堂》，也力邀王嘉平加入授課的大師陣容。在課堂上王嘉平以窮人的滋味為切入點，用醃漬和風乾的食材作為主角，搭配現場示範各式道地義式餐點，讓學員在品嘗的同時，了解為何捨棄新鮮食材，以及美妙的轉化風味。

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春雞蘋果卷 私房味猴塞雷

雲品溫泉酒店的彩雲軒鐵板燒，坐落在酒店最隱密角落，有綠意蔥蘢、湖光粼粼的美麗窗景，猶如私人招待會所。料理本以無菜單呈現，副主廚李佳穎此次把開業8年來只有老主顧才知道的私房菜及其家鄉味做成單點料理，道道有特色。
報導╱廖玉如 攝影╱高世安

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880元起 嘗高檔法國套餐

帕莎蒂娜餐飲集團可謂為高雄餐飲指標，旗下的法式餐廳總給人高不可攀的印象，日前跌破千元價格，周二到周日推出880元起的商業午餐，菜色皆費工精緻。
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

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大黃瓜料理 退火消暑

夏天是各種瓜類盛產的季節，高雄寒軒國際飯店行政副主廚郭宜煌利用大黃瓜做出2道美味料理，郭宜煌提醒，黃瓜刨絲後，稍微抓點鹽巴去腥，鹽巴不要放太多，否則失去脆口感。百花釀黃瓜在填餡時，可在黃瓜內緣塗抹少許的太白粉，增加黏性，讓餡料不易脫落；另外，大黃瓜涼麵可吃得到清脆黃瓜口感及胡麻醬香醇滋味，讓人愈吃愈過癮。
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

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日本 香川 在鬼島遇上藝術

位於瀨戶內海的女木島，自古相傳即是桃太郎打鬼之處，因此鬼島之名流傳已久。這座隨處可見鬼之造景的小島，今年也是瀨戶內藝術祭的舞台之一，奇趣的創作，陸續來到這座與世無爭的小島。鬼島上遇見藝術，處處有驚喜。
報導、攝影╱陳彥豪

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【旅途中】蝦咪？！台灣也有爆美沙漠

不用去國外、不用坐飛機，來這裡就像身處撒哈拉沙漠！看看這一張張的沙漠景色，是不是很令人好奇到底在哪裡？愛玩姐來揭曉答案：燈燈燈！是台南的七股喔！
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沙朗牛肉卷4重奏 香辣脆滋味多

位於新竹寶山的大觀美饌鐵板燒套餐價格從1680元到5200元之間。可嘗到澳洲和牛卷，以及美國prime極佳級牛肉包捲飛魚卵、蜜柚、剝皮辣椒等有趣口味。
報導╱孫守萱　攝影╱周頌德

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寧寧之道滋味豐 脆果可可香濃

2013年在安順東九街巷子裡，靠著擺一張桌子賣吐司、小農商品及日式甜點賣闖出名號的Overture序曲，今年搬到已故作家楊念慈位於太原路的老宅，William和Bryan兩位合作夥伴，以一貫的低調作風，重新展開烘焙坊的經營旅程。
報導╱陳靜萍　攝影╱吳朝奎

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大啖生蠔牡蠣 冷熱皆肥腴

天氣逐漸變熱，想約三五好友趁著微涼夜晚，聚餐兼把酒言歡，來「極炙原味新日式串場」很不錯，海鮮冷碟、燒烤、鍋物等都有一定功夫，配著幾款坊間少見的清酒，好不歡樂。
報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

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【有片】量販首賣雪花冰 加料自己來

天氣愈來愈熱，帶旺冰品市場，量販業者大潤發更趁機開賣現刨雪花冰，推出草莓、芒果、花生、巧克力等多種口味，售價40~45元，5/31前還可免費加煉乳。5月份陸續開始在中和、土城、平鎮、湳雅、員林、佳里等6家門市試賣，以有冷凍果肉的草莓、芒果口味最受歡迎。
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【有片】讓小英羨慕你 國宴菊花豆腐在家就吃得到

520國宴中，最吸引人的菜色就是錦繡菊花雞湯，這道湯從湯底到刀工，被仔仔細細的拆解，最讓人驚奇的程序，就是豆腐切絲後，散開狀似菊花的美景。

一般家庭主婦想要製作這道菊花豆腐，除了勤練刀工外，其實現在網路都可買到菊花豆腐模，一個模扣型、一個模切割，另一個推子把切好絲的豆腐推出，在清水中漂洗取出，散開就成了菊花狀，放入備好的高湯，加枸杞點綴，就是漂亮的菊花豆腐湯了。

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【消夜文】沒有草莓的巧克力杯子蛋糕

新學期開始，新上任的教育督察到各校督察，但是新手上任狀況多，忙歪各校校長和一堆老師，讓學期一開始就有寫不完的報告要上呈。有天，有「北港安潔麗娜裘莉」外號的新任督察呂酸琳到一間叫做「立院國小」的學校進行督察檢視，她發現該校的數學成績很差，於是叫總務處長羊鍋嗆出面回應檢討。
詳全文：【消夜文】沒有草莓的巧克力杯子蛋糕
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【祕密客】到萬巒不吃豬腳吃什麼

誰說到萬巒一定得吃豬腳，祕密客偏不愛跟人家湊熱鬧，前往萬巒豬腳街的路上拐個彎，我來到巷弄裡幽靜的1號老厝。

1號老厝有個綠意盎然的前庭，我像是回到鄉下阿嬤家，推門走到屋後，屋裡的圓木桌、板凳、掛鐘，還有櫥櫃，充滿了古早懷舊情懷。聊天中得知，1號老厝是沿用13年前在內埔的店名，難怪，這裡的地址明明不是1號，卻以1號稱之。

老闆兼主廚是客家人，店裡的菜餚也以客家菜為主，我點了這裡的招牌炒脆肚、客家小炒及客家豆腐，正想再點個湯，老闆娘卻制止我說：「我們的菜份量很大，先這樣，不夠再點！」

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