高纖牛蒡 吃法多變

牛蒡膳食纖維比青花椰菜、紅蘿蔔還高，氣味更獨特引人。台中明德中學餐飲科學生莊雅婷分享牛蒡料理，他提醒：「牛蒡薄片裹麵糊時，要裹均勻、沒有沾附麵糊的地方，炸起來不會酥脆，炸金黃即起鍋，過頭會有苦味。」Q餅的牛蒡絲可刨細些，降低纖維感，口感較佳。
報導╱廖玉如 攝影╱高凱新

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