全台灣走透透: 6月 2016

2016年6月30日星期四

城堡山布達佩斯的美景都在這兒

布達佩斯最受觀光客青睞的景點，就是位於布達市區、海拔約167公尺的城堡山(Castle Hill)。因為來到這裡，布達佩斯的多瑙河、鏈橋、全市最大的聖伊什特萬教堂等，幾乎所有的地標美景盡收眼底。城堡山上有已改為博物館的布達皇宮、歷代國王加冕儀式舉辦地點的馬加什教堂，以及可登高遠眺市區美景的漁人堡(也稱漁夫堡)，可以參觀，值得一提的是，若想遠眺有著多瑙河為綴的市區美景，建議在傍晚前來，夏天約晚上8點過後，絕美的夜色絕對令人難忘。
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【消夜文】葡萄藤下的眼淚

小桃對著從前面走過的男孩大喊：「喂…幫我摘葡萄好不好？」男孩愣了半晌才回過神來笑笑地說：「我嗎？你為什麼不爬上去摘就好了？看你個子不高，上樹正好！」
小桃沒料到男孩這樣回答，洩了氣，悶悶不樂地：「我敢上樹的話還找你幫忙嗎？我有懼高症啦…」嘟著嘴，小桃跳下堤防，轉身準備回家。男孩帶著一抹笑容，擋住了她：「好吧！就幫你摘，今天算你運氣好喔！」

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【祕密客】丫頭，這鴨頭還真好吃！

近年來北中南的店家競爭激烈，只要有特色，大夥兒就紛紛展店拓展勢力。這陣子台北就有不少從南部來的店家來插旗，因此當南部朋友都推薦的大宅門乾鍋鴨頭也出現在台北街頭時，祕密客當然說什麼都要去嘗一嘗。
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台中霧峰紫薇荷花爭妍

炎炎夏日，在霧峰的亞洲現代美術館前，成排樹花盛開，如春櫻般紅豔。這片又稱「百日紅」的小花紫薇，與亞洲大學內的紅、白荷花，一起為盛夏添顏色。戶外酷暑難當，賞花後一遊美術館正好，類型豐富的展覽，與大師安藤忠雄的建築美學，都值得細細品味。
報導╱陳彥豪攝影╱高世安

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繽紛冰茶沁涼一夏

烈日當頭，來杯清涼爽口的冰茶，立刻讓人覺得透心涼！下午茶品牌Afternoon Tea紅茶達人LULU示範4款水果冰茶，還以冰茶搭配沙拉，步驟簡單，吃來格外爽口。
報導╱孫守萱攝影╱陳逸宏

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2016年6月29日星期三

克羅埃西亞杜布羅夫尼克

杜布羅夫尼克(Dubrovnik)，無疑是克羅埃西亞(Croatia)境內最耀眼的一顆珍珠。這座小而美的世界文化遺產城，高聳厚實的城牆內盡是成片的中世紀紅瓦民宅，曠世美景原就無比引人目光，而HBO剛熱播完結的影集《冰與火之歌》，以此為君臨城主要拍攝地，更錦上添花讓古城成為遊客追逐焦點。
報導、攝影╱齊佑誠

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張晏瑜健康麵包無糖無油好軟Q

張晏瑜求學時念的是廣告，受麵包師傅父親的影響而投入麵包業，除了進入國際連鎖麵包店任職廚師數年，還廣讀各種相關書籍，自創一套培養酵母菌種，製作麵團與風味搭配的麵包做法。試吃過番茄紅蘿蔔、洛神櫻桃、鳳梨和南瓜無花果乾等麵包，口感濕潤、風味天然，實在很難想像毫無添加油糖，十分健康。
報導╱邱俊智攝影╱李芃葳

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大麥豬火鍋 Q脆味鮮美

採半助式、套餐供應的上澄鍋物，最近新推出7種主菜盤，以豬肉及海鮮為主的海陸套餐，讓不吃牛肉的人有更多的選擇性，也讓菜單變得更豐富。
報導╱陳靜萍攝影╱黃瓊宏

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波士頓活龍蝦蒸煮烤都鮮醇

吃龍蝦多年前在台北掀起風潮，最近南部才逐漸跟進，高雄漢來飯店3家餐廳聯手推出龍蝦宴，以活跳跳的波士頓龍蝦做出粵式、日式和港式火鍋吃法，即日起供應至7月中。
報導╱葉盛耀攝影╱李友欽

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粟子南瓜全餐百吃不膩

栗子南瓜沒有台灣本土金瓜的瓜腥味，口感綿密，也更為香甜，光是原味炊蒸就很好吃，南投雲品溫泉酒店西餐廳副主廚張文騰將南瓜做成濃湯、燉飯、焗烤和甜點，道道吃來都不膩。
報導╱廖玉如攝影╱高世安

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2016年6月28日星期二

哈爾濱東北虎林園探瀕臨絕種猛獸

早在80年代東北虎即被《瀕危野生動植物國際貿易公約》列入名單保護。這種體型全球最大的老虎，因生存棲地被破壞、人為濫殺而瀕臨滅絕；幸而在有計劃的復育下已有顯著成果，在哈爾濱市全球最大的東北虎人工飼養及復育基地內，今年統計便已突破千隻。
報導╱楊沛騏攝影╱薛泰安

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沙茶牛肉大王肉彈醬香顛覆想像

態芮是昇奕旺餐飲事業繼叁和院等餐廳後的最新力作，交由新生代主廚何順凱操刀，如同結合Taiwan與TaÏrroir(法文風土之意)的店名Tairroir，這邊主打融合台味、中式元素的法餐，風味令人驚豔，值得專程一試。報導╱蘇亘雷攝影╱李芃葳

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造型蛋糕美感超吸睛

每個小孩真的都是上天賜予父母最棒的禮物，軟鐵老闆娘魏竹妤為了幫女兒辦個充滿童話、浪漫風的周歲Party，特地去學翻糖技術，Party結束了，但她想把對女兒的愛延續下去，於是推出了需預約的派對造型蛋糕。
報導╱廖玉如攝影╱高大鈞

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138元均一價日料好味

位在高雄和平一路的江戶龍，原本賣高檔鍋物，今年5月推出138元平價日本料理，舒適的環境、有質感的擺盤，加上高檔日本料理的食材，80多道138元料理，CP值夠高。
報導╱顏怡今攝影╱李友欽

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櫛瓜料理清甜多汁

櫛瓜肉質軟嫩微脆，清甜多汁，不管是搭配肉類或海鮮，都不搶味，夏天品嘗更清爽，漢來池畔餐廳副主廚黃啟銘以煎、烤、炸、炒不同手法，呈現櫛瓜多元的美味。他說：「櫛瓜不管切片或切塊，最好不要切太薄，吃起來較有口感。裹麵糊前，可先拍乾粉，再裹麵糊，油炸時麵衣才不會鬆脫。」
報導╱顏怡今攝影╱李友欽

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2016年6月27日星期一

台南闖祕境小沙漠探絕美濕地

四周沙塵滾滾，褪去鞋襪，雙腳深陷細沙裡，回頭望向來時路，足跡在沙丘上，印成夢幻風景畫；這裡不是撒哈拉，而是台南七股頂頭額沙洲，當地人口耳相傳的「小沙漠」。海風拂過，沙堆布滿波紋，海平面與夕陽相吻，此景真夠教人留戀了。報導╱陳姿吟　攝影╱陳逸宏

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亂燉大豐收油豆角比肉鮮

長春路上的東北軒，由來自哈爾濱的趙氏姊妹共同經營，翻開菜單，猶如走進東北人的大眾食堂，殺豬菜、燒烤、燉菜等選擇頗多，以自家種植的蔬菜油豆角入菜的亂燉大豐收，與玉米粘豆包等，值得一嘗。
報導╱邱俊智　攝影╱李芃葳

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道地泰國菜酸甜香辣好夏天

南投雲品酒店的丹彤西餐廳，以可飽覽日月潭風光的吃到飽自助餐廳聞名，繼去年舉辦義大利美食節後，今年再度推出南洋美食節，8月底前請來泰國師傅設計菜單、調配口味，為自助餐檯上增加10來道酸甜香辣且開胃的南洋料理，道地風味教人食欲大振。
報導╱廖玉如攝影╱高凱新

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吾麥麵包麥香芬芳有嚼勁

莎士比亞烘焙坊最近推出以台灣本地麵粉和海鹽製作的吾麥麵包。主廚許家豪帶領廚藝團隊實際走訪麥田和鹽場，挑選台中十八麥的麵粉和布袋洲南鹽場的霜鹽，製作短棍、寶島覓蜜、台灣小鄉村和十八麥吐司等4款吾麥麵包系列，吃起來都有鮮明的麥香。
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

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繽紛輕食下午茶好輕鬆

經常去上烹飪課的家庭主婦黃瀅如，喜歡製作各式輕食、點心，她把自己習得的各式食譜，調整成自己喜歡的口味，就是她和家人最喜歡的下午茶組合。
報導╱黃翎翔攝影╱張世平

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2016年6月26日星期日

豚王拉麵 20小時熬湯底

來自日本的Nagi豚骨拉麵，主打的是九州博多拉麵，號稱可嘗到與日本一模一樣的口味，在台灣的第6間分店，坐落在仁愛圓環旁的大樓深處，堪稱是隱藏版的神祕美味，即便位置不顯眼，每天仍有死忠的拉麵迷朝聖。
報導╱孫守萱　攝影╱張世平

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輕烹調好菜香爽惹味

邁入第24年的台南担仔麵，每季都會推出新菜，今夏選用養生食材為主題，不管是涼菜系的沙拉，還是雞腿飯、龍膽麵線，嘗來都很爽口，其中多道中西合璧的創意菜，更教我驚豔不已。
報導╱廖玉如　攝影╱黃瓊宏

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夏季限定蜜餞蓮子烹好菜

夏季就要吃得清爽不油膩，高雄福華飯店旗下的珍珠坊與江南春，即日起至8月底推出多道夏季限定菜色，運用了台灣在地蜜餞、蓮子、水果入菜，道道鮮爽酸甘開胃。
報導╱葉盛耀攝影╱李友欽

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香濃下酒菜美味蝦蝦叫

蝦子營養價值高，滋味鮮美脆Q。高雄福華飯店西餐主廚黃忠曄示範以蝦子做成香濃的下酒菜，夏夜涼風時小酌一杯，搭配鮮蝦料理，包你美味蝦蝦叫。
報導╱葉盛耀攝影╱林宏洲

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2016年6月25日星期六

屏東小琉球徜徉絕美夕陽探索潮間帶

每個人心中都有一幅絕美夕陽，而我的，在屏東小琉球寫下了。多仔坪灘上的光影恣意灑下，偶有海風，水面蕩漾，如飄揚的一席橘色絹綢，頓時有置身澳洲布魯姆(Broome)海岸的錯覺，就差幾匹駱駝了。沙灘上腳下的小生物，正悄悄地開著派對，不願打擾牠們的我，靜靜感受這大自然譜出的美好。
報導╱陳姿吟　攝影╱高世安

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梅花肉真好呷油潤不柴

取自於豬肩胛部位的豬梅花肉，瘦肉中帶著漂亮的油花，口感軟嫩，既不像五花肉般油膩、也不似里肌肉那麼乾或腿肉乾硬。日月千禧酒店行政副總主廚黃聰閔以梅花肉設計了4道好菜，不管是煎烤、燉煮或冷盤，道道可口。
報導╱陳靜萍攝影╱張世平

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泰式風味菜冷熱都開胃

夏天胃口不好，不妨試試雲朗集團夢時代頤品大飯店主廚陳俊隆設計的泰式風味菜餚，透過涼拌或燉煮，道道吃來都噴香開胃。

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2016年6月24日星期五

瑞士格林德瓦尋遊最美山村

不管是搭車或火車，行進在瑞士山間，窗外的美景從沒斷過，高山、谷地、流水、木屋，這些都是瑞士山城的代名詞，而在地處瑞士中部的格林德瓦，更能體會到這份阿爾卑斯山的獨特之美，不妨選擇一幢木屋飯店下榻，在日間、夜裡感受緩慢而寧靜的生活步調。報導、攝影╱高嘉聆

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2016年6月23日星期四

杭州東信和創園老空間變文創基地

老房子活化及文創風，為古韻杭州帶來了很不一樣的一面。就像台北的松菸、華山一樣，50年代刻有時間印記的閒置老廠房，年輕人進駐後搖身一變成為風格強烈的活化空間，為杭州的慢活、慢遊再添一筆。報導╱齊佑誠
攝影╱薛泰安

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砵仔糕芝麻糊銅板價嘗香港美食

今年香港米其林指南充滿亮點，首次納入香港路邊攤小吃，只需以銅板價，就能吃到米其林推薦的街邊小吃，感受濃濃的香港庶民風情。
報導╱林嘉琪攝影╱王永村

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2016年6月22日星期三

屏東小琉球與海龜共游賞絕美夕陽

「在小琉球看不到海龜，比看到還難！」小琉球人這麼告訴我。3年多前，當地實施3浬海域內禁漁網後，讓周圍海洋活了過來，生態環境也更加豐富，尤其一向是主角的海龜們，數量明顯變多，與人類的距離拉近。而此趟我浮潛、潛水或是在望海亭眺望，都見到了優游的牠們，海龜之於小琉球，真的是最迷人篇章。
報導╱陳姿吟攝影╱高世安

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蘭芳小麵麻香爽味微辣

老闆安若宇家中曾經營川菜館，14歲起就進入來來飯店研習廚藝，因從小受祖籍四川的母親口味影響，也為蘭芳麵食館具川菜面貌的風味定調。堅持不加味精、只用好食材的小店只要一到用餐時間，人潮就絡繹不絕。
報導╱林沛縈攝影╱陳志淵

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酥炸虎蝦西瓜鳳梨添清爽

原主打美國乾式熟成牛排的映景觀餐廳，走偏美式的豪邁料理，為增加餐點的細膩度，最近新增加了義法創意料理，前菜或開胃菜都很令人驚豔。
報導╱陳靜萍　攝影╱張世平

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高雄首家生蠔吧登場

南台灣一直少見到生蠔吧，高雄市展覽館後方終於有家Mr.Oyster蠔蠔先生開幕，主打法國、日本等地直送的生蠔，並提供多道下酒菜，靠近港口的絕美風景配上好酒好料，氣氛絕佳。
報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

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沁涼甜湯好呷又消暑

炎炎夏日想消暑，沒有什麼比吃冰涼的甜湯更酣暢痛快了，台中明德中學餐飲科老師陳瀅方示範了黑糖粉粿、蜜芋頭、紅棗銀耳及紫米漿，呷一碗沁心涼、暑氣全消。
報導╱廖玉如攝影╱高凱新

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2016年6月21日星期二

台南探種籽館悠享綠時光

推開吱吱作響的小木門，百年老榕樹傲立眼前，小徑迎來綠意，2幢日式老房子相伴，頓時像走在宮崎駿的電影場景中。這裡是台南千畦種籽館，種子是主角，它們東一堆、西一堆，猶如百寶箱般豐富；來到這裡不僅可尋寶，還能獲得滿滿知識；又或者順遊四草綠色隧道，來一趟驚奇的「綠色」旅行。
報導╱陳姿吟　攝影╱陳逸宏

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金沙鮮筍甜脆季節味

在用餐時段來到儂來，滿座用餐的客人營造出一種濃烈、熱情和愉悅的市井氣氛。這個迷人的台菜食堂點得到佛跳牆、紅蟳米糕等宴客時才登場的大菜，也有香芹牛肉、香蒜中卷等家常小炒，而金沙鮮筍正是夏季獨有的季節之味，鹹香鴨蛋黃襯出當令綠竹筍的甜脆鮮美，令人印象深刻。
報導╱邱俊智攝影╱李芃葳

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舒肥和牛軟嫩香甜好誘人

日月千禧酒店24樓的極炙牛排館，整牆玻璃幃幕將七期的城市風光挻攬入目，6月起推出新菜單，以舒肥手法演繹軟嫩口感，在傳統西餐底韻融入創意。
報導╱廖玉如攝影╱張世平

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手作異國涼麵創意十足

Double Veggie中正館6/1起至9/30，推出4款夏季異國涼麵，雖然無葷，但主廚劉沅璋融入日式、韓式、南洋風及歐式料理元素，麵條Q彈爽口，醬汁或是鹹甘或是酸辣，搭配各樣蔬菜，挑起萎糜不振的食欲，是炎夏最需要的。
報導╱顏怡今攝影╱李友欽

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椰香甜點濃濃南洋風

夏天適合品嘗帶有椰子香甜風味的點心。僑光科技大學的涂政邦老師設計3款點心，奶酪、乳酪球和泡芙多了椰子香甜風味的點綴，變得更有特色。要做出蓬鬆的泡芙，涂政邦提醒：「奶油、鮮奶及水要充分煮到沸騰，快速拌入麵粉後，泡芙烤好後才會膨脹得更好。」報導╱陳靜萍　攝影╱陳逸宏

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2016年6月20日星期一

綠島潛進瑰麗海世界立槳探祕境

在綠島，親近海洋是如此容易，所見又是如此繽紛。潛進海裡，成群熱帶魚，五顏六色、絢麗迷人。今夏探索海洋也有新方式，靠著立槳衝浪，可以換個方式拜訪沿岸群礁，甚至深入祕境。而在綠島兜風，環島公路18公里，隨意停留，都有山海風光。綠島，不論海陸皆令人無處不著迷。
報導╱陳彥豪攝影╱高大鈞

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麵包裡窩藏一隻雞肉Q酸香好滋味

在新店頗有名氣的麵包店國王烘焙，老闆兼主廚徐國斌拓展版圖，首家進駐台北市的店舖位於大安區，店舖不大，頗似精品店，店內麵包同樣主打以百年麵粉廠所生產的Viron麵粉製作，並輔以其他法國進口粉等，強調完全法國味的製法，濃郁的麥香，帶勁的口感吃來頗吸引人。
報導╱黃翎翔　攝影╱高大鈞

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羽太魚薄透脆大間黑鮪肉肥嫩

選在七期重劃區內開新店，原清美日本料理的主廚阿銘師似有展翅高飛的企圖，一樣是無菜單料理、一樣是板前的座席，考驗著是從「辛勞」變「頭家」的主廚對食材拿捏掌握的功力。
報導╱陳靜萍攝影╱張世平

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花樣早午餐甜美迷人

在& Brunch能發現許多花的元素，除了乾燥花飾品外，早午餐也搭配大量的生菜與食用花，飲料內的冰塊也是花造型，如此甜美的風格，吸引了許多人上門，經常一位難求。
報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

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巧烹豬梅花肉煎煮蒸都香嫩

豬梅花肉部位油脂適中，中式做法包含香煎、燉煮、炊蒸等，都非常適宜。大部分粉蒸肉用的是五花肉或排骨，改成梅花肉，少了點油香，但較不油膩。海光二村餐廳廚師小萍說：「香煎肉片時以中火就好，因肉片有醃醬油，大火的話肉片易焦。」至於咖哩燉梅花，她說：「洋蔥要炒透，等整道菜燉好後，幾乎看不見洋蔥，甜味都滲入醬汁中。」
報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

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