全台灣走透透: 7月 2015

2015年7月31日星期五

馬祖南竿漫遊老聚落

步上荒廢的石階，周遭雜草叢生，殘破的石牆破瓦，宛如廢墟。轉過一角，一戶人家門前的山羊正低頭吃草。回頭下望，海浪一波波打上軍事碉堡前方沙灘，後方石頭老屋前，老翁正趁難得的陽光曬著漁網。民宅內傳來自釀的老酒味道，酸甜微醺。我在南竿，漫無目的，走在津沙聚落。報導╱許維豪攝影╱薛泰安

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(北部版) 飄香乾麵味濃順口真好味

天氣變熱，難免降低了喝熱湯的意願，而味道豐富的乾麵是方便美味的餐點選擇。粗麵富嚼勁、細麵Q彈，搭配各種醬料，滋味都迷人。報導╱美食組攝影╱副刊攝影組

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(中部版) 飄香乾麵味濃順口真好味

天氣變熱，難免降低了喝熱湯的意願，而味道豐富的乾麵是方便美味的餐點選擇。粗麵富嚼勁、細麵Q彈，搭配各種醬料，滋味都迷人。報導╱美食組攝影╱副刊攝影組

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(南部版) 飄香乾麵味濃順口真好味

天氣變熱，難免降低了喝熱湯的意願，而味道豐富的乾麵是方便美味的餐點選擇。粗麵富嚼勁、細麵Q彈，搭配各種醬料，滋味都迷人。報導╱美食組攝影╱副刊攝影組

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2015年7月30日星期四

深夜到達波士頓，先下榻五星級飯店，點個room service吃個熱量超高的大漢堡。睡到自然醒，brunch的生蠔下肚，讓膽固醇狂歡。下午去全美第一個公共圖書館，吹冷氣裝文青。傍晚時分，推開暗門，走入奢華餐廳，宛如回到《大亨小傳》的華麗年代，一場杯觥交錯的微醺晚宴。午夜該續攤了！朋友說，去波士頓最酷的地下酒吧，來杯能讓人清醒的酒。在波士頓的一天，享樂至上。報導、攝影╱許維豪

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酸爽越南菜愈吃愈開胃

越南料理講究陰陽調合，酸度和辣度都較我們熟悉的東南亞料理柔和，吃起來卻一樣順口開胃。不管是鮮美的牛肉河粉、充滿殖民風情的法國麵包或道地的地方小吃，都十分討喜。報導╱美食組攝影╱副刊攝影組
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台中姐妹花道地越南味

越南料理講究陰陽調合，酸度和辣度都較我們熟悉的東南亞料理柔和，吃起來卻一樣順口開胃。不管是鮮美的牛肉河粉、充滿殖民風情的法國麵包或道地的地方小吃，都十分討喜。報導╱美食組攝影╱副刊攝影組

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高雄阿惠小吃份量足

越南料理講究陰陽調合，酸度和辣度都較我們熟悉的東南亞料理柔和，吃起來卻一樣順口開胃。不管是鮮美的牛肉河粉、充滿殖民風情的法國麵包或道地的地方小吃，都十分討喜。報導╱美食組攝影╱副刊攝影組

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21天乾熟成牛排濃縮精華肉香

台北西華飯店是帶動台灣乾式熟成牛排熱潮的先驅，這次請來當年傾囊相授乾式熟成技術的美國Chicago Cut餐廳首席顧問艾漢斯Hans Aeschbacher，三度來台客座，8/22前可在TOSCANA義大利餐廳，嘗到原汁原味的乾熟成牛排風味。

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厚切冷藏牛大快朵頤

茹絲葵源起於美國，坐落在26、27層高樓，是台中首家以城市風景佐食的景觀牛排館，刻劃獨特用餐氣氛，厚切原味牛排與懷舊氛圍挑動爸爸年輕記憶。

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素懷石料理天然好養生

台北鈺善閣提供素的懷石料理，烹調講求健康、養生，善用小農的蔬食食材，不僅讓茹素的爸爸也能享用精緻的素食大餐，溫和的口味、重視食材天然風味的烹調方式，即便非茹素者，也吃得津津有味。

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日式鰻魚宴現宰脂鮮濃

鰻魚的營養豐富，很適合男性滋養補身，父親節帶著爸爸到號稱台北4大最佳鰻魚料理專賣店之一的濱松屋，用鰻魚大餐替老爸補元氣，好好答謝爸爸平日的辛勞吧。

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男子漢甜點酒香苦辣都入味

別以為甜點是女性的專利，專賣法式甜點珠寶盒點心坊以及文華東方酒店的文華餅房，分別推出白蘭地酒味和巧克力領帶等男性元素為主的父親節蛋糕，讓老爸吃甜點時也很有男子氣概。

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地中海蔬食清爽有味

19年前開啟台中法式蔬食濫觴的斐麗巴黎廳，去年底搬遷至國美館周邊的巷弄裡，氛圍改成南法鄉村風，餐點從純法擴至地中海，環境幽雅舒適，料理道道清爽有味。

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帝王蟹3吃蟹蟹老爸

去年底開張的響海鮮，以活帝王蟹闖出名號，現點現殺，1蟹3吃，盡呈蟹中之王的美味，還有許多日本築地、台灣龜山島海域的魚穫，選擇多元豐富，很適合帶爸爸來品嘗。

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男人味甜點苦辣增風味

台南屏息Silence從霜淇淋起家，最近推出多款個人份甜塔，搭配新鮮水果，還有咖啡、酒、巧克力等，滋味微苦，感覺超Man，很適合老爸品嘗。

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台灣味海鮮貝蟹補元氣

貝類、蝦蟹有豐富的鋅等礦物質，能讓爸爸吃了補元氣。高雄八卦活海鮮已20多年歷史，因用料堅持，海鮮不論何種烹調方法，都能嘗到箇中鮮美。

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精緻牛排館痛快吃好肉

台南晶英酒店ROBIN’S的牛排，能嘗到質優味特殊的牛排，因應父親節，8/7~9的晚餐時段推出父親節套餐，有4種主菜可挑選，最受矚目的是戰斧牛排，適合帶老爸一起來大啖鮮肉。

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調酒家私大閱兵

工欲善其事，必先利其器，想要進入調酒的奧妙世界，第一步，就是要準備齊全的各式調酒工具，也必須先對用法有基本認知。

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調酒技法簡單學

熟悉了調酒工具，接下來要學的就是調酒技法。依使用的食材特性或是想呈現的口感，使用的調製方式也有所不同。

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挑選酒杯有學問

認識了調酒工具，也學會了基礎技巧後，就能進行調酒實戰。但各款調酒，其實各自有對應的酒杯，其中也有不少學問。

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2015年7月29日星期三

高雄港都藝趣旗津賞黑沙雕

高雄近幾年已漸漸擺脫文化沙漠工業之都的形象，旗津海邊有黑沙玩藝節、貝殼裝置藝術，而市區裡的兒童美術館慶祝10歲生日，找來藝術家設計各種「蛋」，蛋型樹屋、積木蛋……都相當討喜。還有剛開展的《愛寫字˙玩書法》，讓小朋友在遊戲中愛上書寫。以上，通通免費。報導╱賴佳昀攝影╱翁玉信

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印尼享樂峇里島漫遊風情海灘

峇里島海濱綿延，每一片海岸各有風情。就在最熱鬧的庫塔海灘旁，發現了另一片遊人少了點、喧鬧少了點的雷吉安海灘，看遊人戲水弄潮、待夕陽暮色霞光，盡享海島之樂。峇里島兼具山海風光與文化藝術之美，離開海灘後漫步市集、夜觀樂舞，所見如此豐富。報導、攝影╱陳彥豪

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爆料火山卷干貝起司好豐盛

位於信義區的izumi 湶，結合了日式與美式的烹調手法，設計多款加州卷，像以干貝和5種起司醬汁製成宛如火山爆發的招牌火山卷、及將整隻軟殼蟹包進壽司中的軟殼蟹卷等，口味很吸引人。報導╱孫守萱攝影╱陳志淵

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無菜單懷石料理海味鮮濃

隱身在美術館綠園道的倉崎．鮨割烹，由老房子改建而成，石板道、綠意油亮的小院子以及溫潤木色構築的天地，勾勒出舒坦的情調。餐點以富有季節感的無菜單套餐呈現，每人1500元的套餐，感覺物有所值。報導╱廖玉如攝影╱周頌德

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台味食材變西餐溫暖不矯情

墾丁的名店「迷路小章魚Piccolo Polpo餐酒館」到高雄市開新分點，選在大樓社區內1、2樓，裝潢一樣有愜意的度假氛圍，同樣的經營團隊，挑選台灣當地且當令的食材，演繹出各道西式餐點，給人驚喜，嘗得出細膩度。報導╱葉盛耀攝影╱林宏洲

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美式風味餐粗獷好食

從小就遠赴美國的餐廳老闆Andy，成為小留學生後在異鄉生活總自己下廚，不論是主食、小點心，全都難不倒他，他示範幾道美國風味料理，做法不難，但在台灣並不常見且趣味十足。報導╱葉盛耀攝影╱林宏洲

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2015年7月28日星期二

法國普羅旺斯遊古城賞薰衣草

就算沒去過普羅旺斯，也都聽過或看過她的美，特別是總給人無限想像的薰衣草季。除了這片紫色魅惑，普羅旺斯還有多座層疊錯落的絕世城鎮，天空之城戈爾德的美讓人震懾，而這趟我還有幸在藝術節期間到訪古城亞維儂，全城鑼鼓喧天、熱情奔放，更為旅途留下最難忘的印記。報導╱齊佑誠攝影╱高大鈞

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鐵板燒和牛威士忌添香

位於香格里拉台北遠東國際大飯店7樓的ibuki by TAKAGI KAZUO，開幕2年來首次大幅更動餐廳設定和菜色，除了原本的京都懷石料理和壽司餐台之外，還增加了鐵板燒和天婦羅，菜色保有一貫細膩質感，非常值得一試。報導╱蘇亘雷攝影╱陳志淵

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健康地中海料理呷飯配景

按址索驥來到Bello，竟是一棟門禁森嚴的摩天大樓，刷卡通過匣門、在專人陪同下終於抵達位在26樓的餐廳，工業風裝潢搭配寬廣視野及義式料理，為台中再添一處以景佐食的景觀餐廳。報導╱廖玉如攝影╱陳志淵

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花式單品咖啡香醇有水準

多數咖啡館都是提供飲料搭配甜點、輕食，位於巷弄內的廿(音同念)十二味，還提供了啤酒等酒精飲料。夏日午後來這裡避暑，慵懶沉醉於咖啡香；入夜後造訪，則多了分無拘束的歡快與熱鬧感。報導╱葉盛耀攝影╱林宏洲

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家庭常備菜冷暖皆美味

冷熱可吃的日式常備菜，近來很夯，在烹飪教室擔任廚房助理，常往日本旅遊的郭台晏，趁著工作、休閒之便，也學得了不少日式常備菜，她示範3道日本家庭很常做，台灣也容易取得食材的料理，讓你可以一次做大量，下班回家馬上就可以品嘗的冷菜。
報導╱黃翎翔　攝影╱吳朝奎

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2015年7月27日星期一

花蓮小旅行老房子聽故事

花蓮可以靜到極致，也可以鬧到瘋狂，尤其8/9以前鳳林鎮的3D兒童節，親水設施、熱氣球繫留體驗，加上18個主題展館，不僅小朋友，連大人都可以瘋狂玩耍。想找些老味道，花蓮也有很多老屋改的民宿、咖啡館，步入其中，宛如時空歲月靜止、安安靜靜地說著故事。
報導╱許維豪　攝影╱薛泰安

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白金黑鑽下午茶鹹甜點有特色

維多麗亞酒店的la FESTA義大利廳，即日起以黑鑽松露為主題，推出9款甜、鹹組合的白金黑鑽午茶組，另搭配頂級茶葉品牌TWG茶，每日午茶時段限量供應，活動期間還贈送雅詩蘭黛白金級旅行組合，讓來喝茶的仕女們兼顧面子與口腹享受。
報導╱林沛縈　攝影╱吳朝奎

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烤五色五花肉油潤味噴香

韓國流行的汽油桶烤肉，在台中似乎也有風行的趨勢，經營韓國傳統烤肉的陳冠名，為打造吸引年輕客層的新品牌，在台中交通轉運樞紐的朝富路上開了笨豬跳Bungy jump烤肉，直接在汽油桶上烤肉的豪邁風格，感覺好生火。
報導╱陳靜萍　攝影╱黃瓊宏

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爆料蔥油餅小點變人氣菜

高雄七賢路上的白金漢大樓，經歷了白金漢飯店、統茂飯店之後，去年5月正式改名為HOTEL WO窩飯店，2樓的江浙菜從老統茂時代就一直廣受好評，也更名為宴江浙海鮮樓，近日更推出多樣夏季新菜。
報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

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鮮果料理酸甜清爽

日頭赤炎炎，常讓人食欲不佳。極鮮饌海鮮料理餐廳主廚郭家豪，示範4道清爽的水果料理，色彩繽紛、酸甜好味，讓視覺和味蕾都能消暑。
報導╱林嘉琪攝影╱李芃葳

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2015年7月26日星期日

美國田納西深入地心尋找紅寶石瀑布

1928年，熱愛洞穴探險的李奧．藍伯特，買下盧考特山一處位於地底下341公尺深的鐘乳石洞。他興奮地鑽進去，隱約聽見水聲，循聲往內走，猛一抬頭，他驚了！再度來訪，他帶上嬌妻，前進地心，一抬頭，太太也驚了！他倆看到了一個埋藏在地底下、憑空出現的奇幻瀑布。報導、攝影╱賴佳昀
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義式紅酒豬小排口感Q實青蔬多

南京商圈的光合箱子力求讓客人入口的每一口食物，都能感受真材實料和滿懷誠意。店內餐點皆配上大量時蔬，上菜時常讓客人驚呼「份量多到像火鍋菜盤」！
報導╱林嘉琪　攝影╱吳朝奎

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鹽烤台灣鯛原味肉甜嫩

小月船是社區型的小食堂，身兼大廚的老闆是專業廚師，有飯店級的好手藝。這裡只在傍晚後營業，陣陣炒菜香味引誘著路過的人們，夏天很適合來此點幾盤熱炒、喝杯啤酒，感覺好暢快。報導╱陳靜萍　攝影╱陳逸宏

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烤雞翅薄酥鹹嫩吮指香

5月開幕的串.旬味以炭燒鹽烤為主，幾串燒烤配上沙拉、炸物等菜餚，是有點餓又不太餓的夜裡最溫暖的消夜選擇。如果肚子很餓，也可品嘗搭配台南後壁冠軍米的鰻魚飯、鮭魚飯，口感香Q，讓身心都滿足。　報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

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水果冰自己做沁涼消暑

好熱好熱的夏天，跟著雄崗eagle義式餐廳行政主廚林志忠做幾道水果冰品消暑吧！林志忠說：「鳳梨要切細丁再煮，如此，冰棒的顆粒口感才均勻。動物性鮮奶油打至濕性發泡即可，勿過度發泡，否則和果泥混合時，無法均勻，另外要刮成雪霜的奇異果冰磚，以一般免洗塑膠杯大小較適宜，太小顆不易操作。」報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

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2015年7月25日星期六

台中老店新風貌喫出懷舊滋味

百年古蹟的台中火車站，站前有愈來愈多迷人的老屋新韻。繼人氣不墜的宮原眼科、第四信用合作社後，近期又陸續出現幸發亭蜜豆冰本舖、臺灣太陽餅博物館，不僅讓古老建築風華再現，還分別融入了設計趣味，滿足了味蕾，同時也滿足了視覺感官的各種體驗。
報導╱陳彥豪　攝影╱高世安

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夏日清爽蔬食高纖無負擔

夏季宜多品嘗高纖飲食，不但能清腸胃排毒，若搭配運動也能幫助身體看來較窈條。擅長創意西式蔬食的高雄餐廳廚藝部協理黃馨誼，與主廚歐泓億運用當令蔬果，示範高纖蔬食，吃來鮮爽好健康。報導╱葉盛耀
攝影╱李友欽

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2015年7月24日星期五

花蓮海灘饗宴暢玩部落

從花蓮市到豐濱鄉，車程不到2小時，卻宛如來到另一個世界。純樸山間，看見安靜的田園、陽光跟微微的風，湛藍的天空下，還有讓人遺忘一切海灘、不滿百人的復興部落，可以在傍晚時分，來一場美麗盛宴。報導╱許維豪攝影╱薛泰安

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(北部版) 西式早午餐豐盛好滿足

假日最美好的事情之一，就是可睡飽再起床吃頓好料。西式風味早午餐的食材豐富，料多飽足，且一餐可抵二頓，吃飽飽好展開周末假期吧。報導╱美食組攝影╱副刊攝影組

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(中部版) 西式早午餐豐盛好滿足

假日最美好的事情之一，就是可睡飽再起床吃頓好料。西式風味早午餐的食材豐富，料多飽足，且一餐可抵二頓，吃飽飽好展開周末假期吧。報導╱美食組攝影╱副刊攝影組

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(南部版) 西式早午餐豐盛好滿足

假日最美好的事情之一，就是可睡飽再起床吃頓好料。西式風味早午餐的食材豐富，料多飽足，且一餐可抵二頓，吃飽飽好展開周末假期吧。報導╱美食組攝影╱副刊攝影組

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2015年7月23日星期四

台中大里霧峰老空間新遊趣

　走過將近70年歲月的老印刷廠，成為注入童趣色彩的觀光工廠；百年以上歷史的官宅戲台，竟也能與絢麗奇幻的光雕秀相結合；一度閒置多時的農會老穀倉，變身為清新典雅的咖啡館。在台中的大里、霧峰一帶，老空間紛紛創造出別開生面、令人眼睛一亮的新遊趣。報導╱陳彥豪　攝影╱高世安

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