西式冷湯 清涼味鮮

爽口冷湯適合炎夏喝，高雄THOMAS CHIEN主廚蔡景竹示範滋味豐富的冷湯，讓味蕾瞬間清醒。他說：「湯頭材料以蔬果、蕈菇等為宜，因海鮮放涼易有腥味，肉類熬湯易因本身膠質，放涼後凝結成凍。」　報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

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