全台灣走透透: 3月 2016

2016年3月31日星期四

台東樂遊牧場探米國學校

台東的初鹿牧場，天寬地闊，是座一踏入便能感受後山悠閒的去處。這裡不單單可見形形色色的小動物，也有搭馬車、滑草等活動。相距半小時的關山鎮上，農會的米國學校，也很適合親子同遊，玩製米等各種DIY，還能意外找到許多繽紛彩繪，發現鄉間遊趣。
報導╱陳彥豪攝影╱王永村

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清明嘗潤餅傳承美味闔家歡

清明吃潤餅是台閩地區的習俗，可惜此風隨現代忙碌的步調而式微，已故美食家韓良露曾因懷念母親、外婆包的潤餅而發起潤餅節，讓人重溫與親友一起包食潤餅的美好時光。我們請到曾協助韓良露舉辦多屆潤餅節的欣葉台菜餐廳師傅示範潤餅包法。
報導╱邱俊智攝影╱李芃葳

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2016年3月30日星期三

台南發現祕境村落
驅車穿過魚塭間的小路，在一片看似荒蕪的老屋前停了下來。但一穿過木門、步入院落之間，發現別有洞天，繞富江南風韻的建築群，依傍著綠意水塘，形成彷如世外桃源般的古意村寨。在這名為老塘湖的小村落裡，似乎暫時與世隔絕，時間也流洩格外緩慢。鄰近有當季花海、有文化展館，台南鄉間的春日之旅，令人陶然忘憂。
報導╱陳彥豪攝影╱高世安

詳全文：台南尋訪世外桃源優游蜀葵花田
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海膽甜蝦壽司脂甘味清香

空間相當低調的寸鮨，午餐680元起跳，晚餐則是2000元起跳，菜色皆依當日進貨內容而定，主廚張景富曾在高級壽司店任職，以琥珀醋和白醋調製的偏紅醋飯，風味相當濃厚。
報導╱黃翎翔攝影╱吳朝奎

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小犢牛香嫩好食

走進隱身在民宅中的皮蒙特，心情不自覺快活了起來，挑高空間配上整牆的書、綠意蔥蘢的花園，悠閒感渾然天成。餐點以西式套餐呈現，從開胃沙拉、湯、主菜到甜點，吃來都好滿足。
報導╱廖玉如攝影╱黃瓊宏

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豐收捕魚飯看海吃古早味

旗津道沙灘酒店正對著旗津海岸公園，激發主廚黃天蔚創意靈感，新推出豐收捕魚飯，以木桶盛裝古早味雞腿、排骨飯、鯖魚一夜干3種主菜的便當，簡單又樸實，在星級飯店裡看著海景品嘗，吃起來別有一番滋味。
報導╱顏怡今攝影╱林宏洲

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南瓜料理綿密鮮甜

耐放、價格較穩定的南瓜，既能當菜餚主角，搭配肉類也能變成最佳配角。北投麗禧溫泉酒店雍翠庭主廚江文榮示範了4款南瓜料理，從大菜獅子頭、下酒菜金磚南瓜到主食炒米粉，展現了南瓜百變好味道。
報導╱林嘉琪攝影╱吳朝奎

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2016年3月29日星期二

台中繽紛新社逛彩繪村吃好菇

台中新社冬季有繽紛花海、春天有嬌媚櫻花，萬一錯過了這些，你還可以到近日很夯的馬力埔彩繪小徑逛逛。在地農特產、民俗文化皆為彩繪師傅的靈感來源，畫作綿延1、2公里，將社區打造成一座戶外藝廊。新社環境適合蕈菇生長，為台灣重要的菇類產地，想吃最讚的菇料理，就來新社吧！
報導╱賴佳昀攝影╱陳志淵

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脆皮排骨皮香酥肉汁甜

金八式源於1988年，最早是中山北路台塑大樓的小攤子，後來家族成員在永和開出第一家店，之後才在台北天母開分店，因口味和份量很實在，開幕僅4個月已頗有人氣。
報導╱林沛縈攝影╱王文廷

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日式套餐唐揚雞香鰤魚嫩

七期重劃區一向被認為是台中的豪宅精華區，區內的新開餐廳總令人矚目，走日式風格的澄意食堂，雖然菜色選擇不多，但因食材選的頗用心，才開幕不久就有不錯的口碑。
報導╱陳靜萍攝影╱高世安

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百花入港點形美味鮮爽

高雄夢時代購物中心8樓的品中信茶樓，是高雄翰品酒店的館外餐廳，最近推出「春之饗宴」，以花為主題的新派點心，另外還有多道川粵新菜色，小點、大菜都有新氣象。
報導╱葉盛耀攝影╱林宏洲

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大師來台親授握壽司祕技

有百年歷史的日本壽司名店銀座壽司幸第四代傳人杉山衛，即日起來台客座4天。堪稱江戶前壽司職人的杉山衛，示範了壽司飯炊煮、生魚片切法和握壽司技巧，都是平常只傳授弟子的祕技。
報導╱孫守萱攝影╱李芃葳

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2016年3月28日星期一

貓空散策尋訪魯冰花海

又到了貓空樟樹步道最熱鬧的季節！每年3、4月，一串串金黃色猶如風鈴般的魯冰花，將樟樹步道彩繪上最燦爛繽紛的色彩，吸引許多遊客來朝聖這一年一度的盛況。賞花之餘，漫步樟樹、樟湖2條步道，串成環狀路線，呼吸春日氣息。春遊貓空，正是時候。
報導╱高嘉聆攝影╱黃天佑

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澳洲純血肋眼牛肉Q脂香濃

打造豪宅著稱的維多利亞建設繼開設德朗法式料理後，再度推出新品牌，選擇最受國人歡迎的火鍋切入中價位市場，主打以法式澄清高湯為湯底的個人鍋，每份480元起跳，因風味鮮醇，開幕後受到不少貴婦及饕客青睞。
報導╱林沛縈　攝影╱高大鈞、吳朝奎

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將軍的眼淚甜蜜不苦澀

在日本京都宇治市已有500年歷史的三星園，中台灣首店以飛船的姿勢落腳在台中草悟道，命名為三星丸，商船的外觀，搭配用餐得先買船票，還有台中限定餐點，一開幕就話題性十足。
報導╱陳靜萍　攝影╱吳朝奎

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豐盛早午餐活力一整天

曾髒亂惡臭的2號運河，如今已是一條清澈的幸福川，選在水畔開店的三悟棧，提供時下年輕人喜歡的早午餐、熱騰騰的義大利麵和燉飯，還有適合下午茶的甜食，是三五好友相聚時不錯的選擇。
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

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溫熱小點心香甜迷人

剛做好的甜點溫熱飄香，趁鮮品嘗最是迷人。台北西華飯店點心房副主廚何文正示範了兩道溫熱甜點做法，他建議烤南瓜麵包布丁時採隔水烘烤，他表示：「這個配方是以隔冷水加熱烘烤40分鐘，若是使用熱水則需縮短烘烤時間，烤約25分鐘即可試試看蛋奶餡是否凝結，若已凝結即可出爐。」
報導╱黃翎翔　攝影╱翁玉信

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2016年3月27日星期日

紐西蘭皇后鎮沉浸湖光山色

一幢幢別緻的小房屋沿著山坡而立，藍綠湖光在眼前壯麗呈現，街頭音樂家正敲著優雅的木琴，琴聲悠悠，在夕陽斜照下，浪漫唯美。這裡是紐西蘭南島的皇后鎮，小鎮聞名全球，街上觀光客形形色色，難免熙攘，但小巧別致的旖旎風光，度假氣息瀰漫每個角落，仍為旅客帶來迷人感受。
報導、攝影╱陳姿吟

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風乾番茄義麵酸香有層次

新開在仁愛路巷內的蔬桌VegeTable cafe & dining，是一間主打蔬食料理的餐廳。這邊的餐點既有和風洋食，也有日式料理，以蛋奶素為主，餐點選項豐富，製作用心，口味也十分不錯，值得推薦。
報導╱蘇亘雷　攝影╱吳朝奎

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砂鍋粥搭私房菜口口滿足

十二月粥品隱身在小巷弄裡，以53年老洋樓做基地，古厝舊韻為小巷平添一道迷人風景，餐點繁多，既有潮汕砂鍋粥，也有中菜、紅茶館常見飲品與配話閘子的小菜等，看似茶館FU，餐點倒有餐廳水準。
報導╱廖玉如　攝影╱黃瓊宏

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一通電話祕醬沙公送到府

蟹皇宴是宅配外送的沙公料理專賣店，標榜只要住高雄市區，預約即可在指定時間內將熱騰騰的螃蟹美食送達。店家挑選約600克沙公，搭配南洋風味醬料烤熟，吃來肉肥鮮嫩，並附法國麵包可沾食濃郁醬汁。
報導╱顏怡今攝影╱李友欽

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料理魔法菜味變美味

均衡營養對發育中的小朋友來說很重要，偏偏有些蔬菜天生就有濃厚氣味，教小朋友退避三舍，台中阿秋美食廣場料理長陳柏予把菠菜、青椒、茄子、紅蘿蔔融入日式料理，將異味變成小朋友也愛的美味。他提醒，蛋包飯的蛋皮不要煎太熟，因為飯的餘溫會將蛋皮再催熟，過熟吃來會偏硬。馬鈴薯跟紅蘿蔔需趁熱壓成泥。
報導╱廖玉如　攝影╱高大鈞

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2016年3月26日星期六

新北三芝淡水粉嫩吉野櫻盛開

櫻花季終曲，淡水天元宮吉野櫻從不讓人失望，三芝青山路此刻粉櫻也點綴山林，一彎一繞花兒突然現蹤，接二連三出現的小驚喜，賞心悅目。真龍殿陵園下的「移動森林」則是一處另類賞櫻點，吉野櫻構成夢幻粉紅森林。新北覓閒情，芝柏山莊內的貓雜貨有4隻幸福貓咪，能陪你度過午後時光。
報導╱賴佳昀　攝影╱王文廷

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春日野餐鹹食甜點都爽口

春天百花盛開，感覺相當舒爽，快揪朋友出門野餐，享受藍天綠地及陽光的擁抱。台北喜來登大飯店大廳酒吧副主廚陳春生示範了野餐餐點，輕鬆讓你成為朋友眼中的野餐人氣王。
報導╱林嘉琪　攝影╱吳朝奎

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2016年3月25日星期五

台北陽明山春賞海芋遇見櫻花與杜鵑

一年一度，陽明山的竹子湖，再度迎來白色海芋盛開的季節，花朵的白、花梗的綠，在山間交織出清新美麗的田園風光。今年雖有不少海芋因寒害晚綻，但由於櫻花、杜鵑開得也晚，在3月底的當下，陽明山上恰有群花接力綻放的繽紛。賞花之旅還可途經40砲陣地、蓬萊米原種田故事館等新景點，穿梭步道，來個輕鬆愜意的1日小旅行。
報導╱陳彥豪攝影╱李芃葳

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北部版港點好正吃巧無負擔

小巧的港點，因為份量不多，且做法多變，在食欲不振之際，吃來特別無負擔，想吃巧、想吃飽，都不傷荷包。
報導╱美食組攝影╱副刊攝影組

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中部版港點好正吃巧無負擔

小巧的港點，因為份量不多，且做法多變，在食欲不振之際，吃來特別無負擔，想吃巧、想吃飽，都不傷荷包。
報導╱美食組　攝影╱副刊攝影組

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南部版港點好正吃巧無負擔

小巧的港點，因為量不多且做法多變，在食欲不振之際，吃來特別無負擔，想吃巧、想吃飽，都不傷荷包。
報導╱美食組攝影╱副刊攝影組

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2016年3月24日星期四

南投草屯藝術輕旅行

南投草屯，這個美麗富饒的城鎮，藝術種子正悄悄的發芽、茁壯，九九峰山腳下先是有個藝術園區，再來平林社區巷弄美學漸漸發展起來。今年1/9歷時5年籌備的毓秀美術館全新落成，邀集了台日韓港17位藝術家，首展獻上「存在的情境──東亞當代寫實藝術展」。
報導╱賴佳昀攝影╱翁玉信

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噴香蔬食美味健康兼具

蔬食是新世代健康趨勢，台北福華飯店蓬萊邨副主廚王永宗一掃蔬食給人清淡無味的印象，以三杯、熱炒等手法烹調山藥、杏鮑菇、蘋果乾等，設計了噴香夠味的蔬食料理，讓健康與美味兼具。
報導╱孫守萱攝影╱陳志淵

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2016年3月23日星期三

大雅小麥黃了神岡喝咖啡覓閒情

台中市役所華麗變身
台中市役所為台中第1間以鐵筋混凝土建造的日據時期大型官署，台中首位日籍市長金子惠教即在此宣誓就職，直至對街的台中州廳完工後，市長辦公室才從市役所遷移過去。經2年整修，市役所今年春節假期後全面對外開放，內含藝術中心、文創商店、餐廳、茶沙龍，瞬間成為台中爆紅的人氣景點。此外，大雅小麥黃了，鄰近的神岡也有以老機車為主題的新開店，熱鬧台中，總不乏新遊趣。
報導╱賴佳昀攝影╱王永村

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世界麵包大賽銀牌作品正式上市

2016世界麵包大賽台灣隊再度奪得銀牌，其中取得甜麵包選手權的陳有鋕，比賽後於任職的昂舒巴黎推出參賽的8款麵包，包含布里歐、可頌、丹麥等，因麵團加了奶油、雞蛋和少量糖，再加上大量自製台灣果乾，質地柔軟，口感和風味都相當討喜。
報導╱黃翎翔
攝影╱張世平

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抹茶料理鹹甜有食趣

店長王俊庠跟姊姊都是宇治丸久小山園抹茶的愛好者，1年半前先在網路試水溫，賣起抹茶蛋糕，去年底開起實體店面PURPLE，將最愛的抹茶融入每道作品裡，不但加進甜點、飲料中，更大膽地將抹茶做成鹹食，感覺很新鮮。
報導╱廖玉如　攝影╱黃瓊宏

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銅板鬆餅帶著走軟Q蛋香濃

一般鬆餅多半會添加泡打粉，但高雄岡山國中附近的著食家雖是小小的鬆餅攤，老闆李建達卻有許多堅持，不使用現成的鬆餅粉，自製麵糊不加泡打粉，靠著自己研發的拌合法，讓烤出來的鬆餅外層酥脆，裡頭質地蓬鬆軟Q。
報導╱顏怡今攝影╱李友欽

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快手宴客菜省時好方便

在家宴客若能用現有食材加點巧思，就能縮短備餐時間。高雄國賓飯店粵菜廳主廚林文彬和副主廚翁明道聯手示範，翁明道說：「沙公可先蒸再入鍋，若直接煮，多數人較難拿捏時間與火候，使蟹肉易過熟。」。
報導╱葉盛耀攝影╱李友欽

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2016年3月22日星期二

珠海食玩灣仔海鮮街

珠海盛產海鮮，想在當地大啖海鮮，灣仔海鮮街是首選，但這裡要吃海鮮得先自己拖著菜籃車上街去採買，而餐廳只負責烹調。因此，想吃到「俗擱大碗」的海鮮，就得靠自己和小販們來回殺價了，但也因為這樣有了採買的樂趣！
報導╱高嘉聆　攝影╱薛泰安

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芋頭肉圓皮薄餡豐醬香滑

肉圓是傳統台式小吃，筍子和豬肉是內餡基本款，再隨各家手法而加入蝦仁、紅糟等變化風味。捷運萬隆站附近的寶島肉圓，除了傳統的筍丁肉餡，還研發出獨特的芋頭口味，將芋頭丁混入肉餡裡，嘗來綿甜鬆香，十分特別。報導╱邱俊智
　攝影╱吳朝奎

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烤豬牛羊五花油潤醬香

在日本擁有超過600家分店的牛角燒肉，這半年來在台中迅速展店，均選在百貨或商場中設店中店，企圖大幅擴張版圖，新開幕的大墩店，除主力的午晚餐外，也推出限時下午五花派對組合，以更實惠的價格拼人氣。
報導╱陳靜萍　攝影╱王文廷

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淺焙手沖果酸花香齊奔放

2011年創立的黑浮已有7家分店，今年2月設新品牌Cuiqu奎克咖啡，不同於黑浮提供多樣餐點，這裡走無油煙路線，提供舒適環境與優於一般外帶店的餐點品質，淺焙手沖咖啡呈現迷人花果香與甘醇韻味。
報導╱顏怡今攝影╱林宏洲

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綠蘆筍入菜鹹甜都好食

春天正逢蘆筍盛產期，台中皮蒙特慢食饗宴主廚陳柏州，用北義手法將蘆筍做成開胃菜、湯品、主菜和甜點，盡現蘆筍美味。陳柏州建議，挑選時要挑筍尖鱗片緊實密合、直徑１公分粗，較脆甜。保存時建議直立放入適當容器，底部加約1公分開水，覆上紙巾，可保鮮3~7天。
報導╱廖玉如　攝影╱黃瓊宏

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2016年3月21日星期一

日本茨城訪名園逐梅香

追花追到日本，卻不是為了櫻花，而是梅花。茨城縣兩處賞花名所水戶市偕樂園、國營常陸海濱公園，上千株不同顏色、品種的梅花，現正怒放。此外，在梅花盛放的現在，黃澄澄水仙、油菜花也成片盛開了，滿園的繽紛畫面，令人流連忘返。
報導、攝影╱陳姿吟

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泰式香腸排骨發酵味酸香

太老爺的菜色以台灣較為少見泰國東北地區的菜色為主，經過1年多的調整，為了更凸顯泰國特色，這次請來了總店泰籍廚師，部分菜色風味再向泰式靠攏，味道更濃重夠味，吃完滿嘴生香。
報導╱黃翎翔　攝影╱吳朝奎

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俄羅斯家常菜葷素都好味

隱身在小巷子裡的OhMyGod俄羅斯異國家常菜，菜色是台灣少見的俄羅斯及烏茲別克等家常菜，掌勺的老闆娘Olga漂亮又熱情，說著一口流利中文，邊吃飯邊聽她說家鄉故事，不出國也能長知識。
報導╱廖玉如　攝影╱吳朝奎

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半自助義式套餐 450元起輕鬆嘗

甘粹餐廳位於台南老爺行旅的5樓，主打義大利菜，假日採全自助式吃到飽，平日則供應每人450元起的半自助式套餐，顧客可選擇排餐主菜，並搭配無限量供應的前菜、飲料、甜點等，最近更新了主菜口味。
報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

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