台產番茄 變身地中海料理

台灣小番茄種類多，聖女、玉女，還有甜度高的紅寶石，曾在瑞士攻讀餐飲的肆號商行老闆Eric，以當季台產小番茄為主，做成４道地中海風味菜。他提醒：「炸雲吞皮的訣竅是當皮入油中時，記得用器具往麵皮中心壓一下，讓雲吞皮展現出類似碗狀的深度，才方便裝盛餡料。」
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

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