清爽茶餐 順口解油膩

桃園大溪笠復威斯汀度假酒店儷軒中餐廳行政主廚邱有彬建議，想以茶葉入菜，要留意茶性和食材的搭配，像是味淡的海鮮、白肉及蔬果，適合選用茶味較清雅的綠茶，像是金萱、龍井等茶葉入菜；而濃郁的紅肉，用來燉肉或油炸時，則可選風味醇厚的烏龍茶或紅茶等。
報導╱林嘉琪 攝影╱張世平

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