西式小卷料理 鮮甜嫩彈

現正盛產的小卷滋味鮮甜，嫩彈質地嚼來過癮。EAGLE義法料理行政主廚林志忠說：「小卷入滾水的時間不宜太久，肉質從透明變成白色時，就可以離鍋。」
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

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