地中海料理 油醋添味 更可口

橄欖油和葡萄醋是地中海沿岸國家料理中常用到的食材，O&CO品牌訓練經理賴力慈示範3道結合台灣當季食材，並以橄欖油和葡萄醋增添風味的料理。賴力慈提醒，雞腿皮要煎得酥脆，火力不能太大，要煎到油脂充分釋出，口感自然脆香。醃蝦和鮭魚的時候可以拌點橄欖油，除了保持食材多汁水潤，下鍋時也可防止食材沾黏，一舉兩得。
報導╱邱俊智　攝影╱李芃葳

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