清甜春韭 烙煎炒拌盡興嘗

有起陽草之稱的韭菜屬性溫和，帶著獨特馨香，台中太平阿秋大肥鵝副主廚張高銘透過烙、煎、炒等手法設計了韭菜點心與菜餚。張高銘建議，炒韭菜盒子內餡時，冬粉最後下鍋才不會黏鍋。而煎韭菜餅時，需一邊倒餅糊，一邊快速攪拌，口感才佳。
報導╱廖玉如　攝影╱高大鈞

詳全文：清甜春韭 烙煎炒拌盡興嘗
文章來源：http://ift.tt/1NiWqYe