西式手法 烹山藥 清新好味

山藥一般都做和風或中式料理，好食慢慢副主廚邱鈺婷這次設計3款西式山藥料理，不管是將山藥混入麵團做成麵疙瘩、煎餅或加起司、蛋奶醬一起焗烤，風味都很迷人。邱鈺婷提醒：「做麵疙瘩時不能過度搓揉，以防麵團出筋，進而影響口感。」
報導╱陳靜萍 攝影╱黃瓊宏

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