和風好筍 嫩脆清甜

正值春筍產季，高雄江戶龍料理長鍾兆佳利用炸、蒸、煮等手法，變化出日式竹筍料理，鍾兆佳說：「調味不要過重，才嘗得到竹筍甘甜鮮爽。竹筍連殼煮熟，泡冰水再去筍殼，能留住筍肉清甜細嫩風味。」
報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

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