中式開胃菜 冷熱嘗皆好味

中菜以重口味來喚醒食欲，台中日月千禧酒店中餐主廚張得峰示範3道中式開胃小品，他說：「醬蘿蔔帶皮口感較脆，醃的時間若夠就能去除苦澀和辛辣味。」油爆蝦要冷藏再吃，才會更入味。四季豆要炸到透、炒到完全都收汁，乾香才帶勁。
報導╱廖玉如 攝影╱黃瓊宏

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