全台灣走透透
2015年11月19日 星期四
清酒煮醬 風味濃醇
日式料理常以清酒或吟釀來醃漬、調味,而製酒後殘餘的酒粕入菜,也能提升整體風味。不論製成清酒凍清口,或是醬味濃重的角煮、酒香隱隱的燒物,都賦予菜色更豐富的層次。
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