鹽麴料理 簡單美味

鹽麴是日本人愛用的調味品，在日本具有300年歷史的屋本舖掌門人淺利妙峰日前來台推廣鹽麴，示範2道以鹽麴入菜的料理，「想要讓鹽麴展現美味，用量要是主食材的1/10，鹽麴可以幫助分解肉品的蛋白質，讓肉質更滑嫩且甜。」淺利妙峰提醒。報導╱黃翎翔　攝影╱王文廷

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