百變壽司 米香餡豐

食材豐盛、健康少油的壽司，嘗起來清涼無負擔。只要調製好醋飯，加上基本做法，就能變化出各種口味。欣葉日本料理料理長汪宏義說：「最好吃的醋飯溫度約為37度，和人體的體溫相近。」汪宏義提醒，為了衛生，做壽司宜全程戴手套，為了避免沾黏，可抹不搶味的葡萄籽油，但不宜抹味道較重橄欖油。報導╱林嘉琪
攝影╱周頌德

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