自製辣腸 烹法多變

為延長肉品的保存期限，西方人也常利用鹽漬、風乾等手法處理灌腸或培根、生火腿。驢子餐廳的冷藏室裡就可見製作中的西班牙辣腸、義式培根、鴨胸生火腿等，搭配海鮮、義麵拌炒，或切片做冷肉盤當下酒菜，妙用多多。
攝影╱李芃葳

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