日式暖菜 不怕寒流來

寒流來襲冷颼颼，其實只要菜餚裡添加一點薑，吃來就更暖身。做薑味燒魚時，丼自慢老闆陳勉丞刻意在鍋底墊了一張鋁箔紙，他說：「防止魚燒久了之後，魚皮會沾黏在鍋底。」他建議起鍋前可加1匙麥芽糖，吃起來會較不甜膩，且更有光澤。
報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

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