油炸 首重溫度

春節將至，中菜講究整尾上桌的魚料理，除了象徵著年年有餘，也是過年祭祖與團圓桌上的吉祥菜。然而對忙碌的現代人來說，全魚卻是令人又愛又恨的挑戰，駕馭不來事小，在全家人面前丟臉事大，我們請來主廚指點，示範炸、蒸、煎出完美好魚！

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