巧烹絲瓜 煎煮炒蒸 都美味

清甜絲瓜是一年四季皆有的蔬菜，台中金悅軒行政總主廚黃志龍示範了美味做法，他提醒：「皮太厚、壓下去硬硬的，表示過熟，口感不好。去皮時不要刨太厚，保留點綠皮，汆燙時間也不宜太久，吃來才會有清脆感。」 報導╱廖玉如 攝影╱陳逸宏

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