冬蔬入菜 肉香迷人

冬天是山藥、大白菜、蓮藕和水梨等蔬果的產季，台中長榮桂冠酒店長園中餐廳主廚吳學明以這些蔬果搭配不同肉品設計4道料理，兼顧肉香和高纖。他提醒：「將水梨放在加了檸檬及鹽巴的水中浸泡，可避免氧化、或顏色變黑。」報導╱陳靜萍 攝影╱吳朝奎

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