清甜高麗菜 巧變吃不膩

現在正值高麗菜盛產，高雄福華飯店珍珠坊主廚楊得志說：「炒回鍋肉時，高麗菜先汆燙，可減短火炒時間，吃來更脆，豆乾厚度不要太薄，油炸的溫度不要過高，以保留口感。」
報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

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