楊桃豆沙拉 酸甜爽脆

楊桃豆雖是台灣人比較不熟悉的食材，在泰國當地卻很常見，這道楊桃豆沙拉，利用花生粉、椰肉絲、紅蔥酥等呈現出複雜的香氣，吃來爽脆迷人。阿桐師強調：「椰子絲一定要炒出香氣，紅蔥酥也要炸得夠，花生粉要新鮮，這樣香氣才會足，味道才會夠。」而楊桃豆的處理她也提醒：「汆燙至顏色變青翠後，就可以撈起來，不要燙太久口感才脆。」

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