惹味好菜 輕鬆烹

中式菜餚風味親切，只要掌握技巧就能端出不輸大餐館的好菜，星享道珍饌國際宴會廳主廚王世杰示範了幾道惹味好菜，他說：「牛肚需長時間蒸煮，蒸之前先用100ml白醋浸泡30分鐘，可縮短炊蒸時間，還能去腥。」牛絞肉摔打時可加些碎冰水，避免肉漿因過熱而失去彈性。
報導╱廖玉如　攝影╱陳志淵

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