日式涼菜 清爽一夏

爽口的日式涼菜能喚醒沉睡的味蕾，神旺飯店澄江日本料理副料理長嚴正哲示範日式涼菜，他提醒：「指尖沾水可避免米粒黏手，以指尖輕鋪米飯，避免重壓可保留Q彈口感。」製作蕎麥麵壽司時可加堅果粉添香氣，風味更佳。報導╱孫守萱 攝影╱王文廷

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