根莖蔬菜 變爽口夏食

馬鈴薯、紅蘿蔔等，都是平價又營養的好食材，CHA CHA主廚陳秉孝說：「相較於冷醃，熱醃法更能帶出香氣，南瓜洗淨，留皮切塊去醃，口感豐富。烹煮蔬菜燉豬五花時，牛奶不宜煮過頭，只要煮熱即可。另外，蘋果切丁後，可先浸泡檸檬水，避免氧化。」　報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

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