家常涼菜 爽口好開胃

天氣熱讓人食欲不佳，來幾道開胃不燙口的涼菜，頗能甦醒味蕾。高雄福川町主廚張原彰提醒：「龍鬚菜、茄子等蔬菜汆燙冰鎮後，一定要瀝乾，否則沒瀝掉的水分會稀釋醬料及配料的味道。」
報導╱顏怡今
攝影╱林宏洲

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