巧烹牛蒡 美味養生

纖維質豐富的牛蒡，營養成分高，細聞帶股特殊清香，苦甘風味雅致，透過不同的手法烹調，可呈現獨特的美味。高雄翰品主廚江進華示範3道牛蒡料理，他說：「牛蒡去皮後容易氧化變黑，未使用前盡量連皮一起保存，一旦去皮，可浸泡檸檬水、醋水或鹽水避免變色。」
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

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