當令 芥藍菜 脆嫩清爽

春天前都是芥藍菜的產期，芥藍含有維生素A、C等營養。高雄福華飯店珍珠坊粵菜廳主廚楊得志表示，芥藍菜要吃脆嫩的口感，因此烹調法以燙煮、快炒為主，加熱時間不需太長，汆燙時間約30秒內，另外，汆燙時可加些糖去苦澀味。報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

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