馬鈴薯入菜 烤煮蒸變好料

馬鈴薯營養成分高，而市售馬鈴薯可分為紫皮、褐皮和圓形紅皮、白皮，台北城市科技大學助理教授黃景龍建議：「馬鈴薯削皮後泡醋水，可避免褐變，並洗去多餘澱粉質，且應保存在陰涼和通風處，不需冷藏，否則烹調時易變黑。」
報導╱孫守萱
攝影╱高世安

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