滋補藥膳 暖身開脾胃

冬天以海鮮做藥膳，滋味更鮮美，維多麗亞酒店雙囍中餐廳副主廚趙長榮提醒，海鮮食材除了需注意鮮度，事前清理也很重要，像紅蟳記得要先去除胃部及腮部，草蝦也得挑除泥腸。但海鮮過油勿太久，以免失去甜味。
報導╱陳漢昇　攝影╱高世安

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