山藥4重奏 吃法變化多

山藥是可塑性極高的食材，在日式或中式料理都很常見。美系列集團柔美飯店主廚張威展發揮了巧思，透過磨泥或是切塊、切絲等方式，烹調出可口的山藥好菜。
報導╱蘇亘雷 攝影╱李芃葳

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